那天在新山，突然想起三楼米粉，于是就炒了一盘。
北马来的小朋友未曾见过炒成干扁的模样，像打包回家压扁后放在碟子上桌。
吃起来又带脆，米粉是干的，锅气藏在米粉里头，筷子一拨，腾腾热气冒出来，米粉虽干，味道渗透在其中，大家都惊叹不已。
每一个城市都有它的代表作，新山有人说是粿条仔，不过大家都没有想起三楼米粉，这新山自创的炒米粉。
听说三楼米粉不是来自三楼，而是70年代在一家叫亚九咖哩鱼头店开始的。
店家因为在三楼高的组屋前开他的第一个档口，所以叫三楼炒米粉，这种干煎米粉微焦，所以香脆不油腻，却也不属于油炸类别，所以通杀了各世代的食客，成为招牌米粉。
米粉引来同业们的跟进，几十年过去，新山到处都可以炒到三楼米粉。“三楼海鲜饭店”还用了三楼为名，很多年前，在这里，第一次尝到了这特别的米粉。米粉是许多人的最爱，它像一个食材的磁场，轻易的就把同处一锅食材的味道吸收。
遗憾的是，这米粉只在新山人中广传，名气没有突破重围，看到全桌人都赞不绝口，都把三楼米粉名堂记住了，希望他们能把它的名声传到北马，让新山的代表美食，多添一笔。
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