有没有在全马各地小镇或者世界各地的华人街看到过余合香饼的产品？从一家简单的家庭作坊开始，余合香饼不仅在国内市场稳固了地位，更迈向国际，将其独特的香饼推广到包括美国、德国、法国和纽西兰在内的20多个国家和城市，每当看到余合香饼，都能引起一阵怀旧和亲切的感觉。
余合香饼是由余亚烈先生和黄进好女士共同创立，动机主要是家庭需求和对独立经济的追求。黄女士曾在太平学习烘焙技术，直到与余先生结婚并迁至怡保后，她才有了运用这些技能的机会，当时，为了补贴家用决定开始制作和销售自家的香饼，随著时间的推移，他们的香饼逐渐赢得了当地人的心。
“余合”名字的意义
在家庭作坊时期，家人之间共同维系著日常运作，除了余亚乐夫妇，孩子们也会在放学后帮助包装和简单的厨务工作，使得整个家庭都加入了这个小型企业的运作之中，传递出家的温暖和团聚，与品牌形象相得益彰。
因为余合的名字富有家族意义，字面上“余”取自家族的姓氏，“合”则象征家人之间的团结和合作，象征著家人间的紧密联系和团结协作的寓意。想像一下若把“余”和“合”拆开来诠释，取字形之意便是“人人一口饼”，这个名字不只是个标签，还诉说著一家人共同努力、携手合作的故事，同时也映射出品牌的形象：将家的温暖和团聚的喜悦，通过每一块香饼传递给每一个人。
家庭到国际 崛起与拓展
1981年馀合香饼最初只是一个小规模的家庭作坊，随著香饼在当地市场的成功，1982年正式注册为公司，从家庭经营向正式的商业实体转变。余合香饼的初始生产完全依赖于手工制作，然而，随著市场需求的增长和扩张到国际市场的愿望，手工生产方式逐渐无法满足生产量的需求和市场的扩展速度。
第二代传人余玉清接手余合香饼后，她将从国外学回的烘焙技术和视野结合，成功将香饼生产机械化，极大地提高了生产效率和产品质量，同时将传统的猪油替换为植物油，获得了清真认证，打开了穆斯林和中东市场，让家庭作坊转变为拥有现代化生产线的企业，每天能生产高达30万块香饼，能寻求国际市场的机会。
余玉清在接手家族企业的过程中，面临了许多挑战，包括原材料短缺如印度葱供应不稳定、手工制作过程中劳动力限制、以及难以维持产品一致性。最严峻的挑战是如何在现代化改造和业务扩展的同时，保持家族企业的核心价值和传统。新一代的接班人需要在尊重传统的同时，引入新的技术和管理方法，这在初期遇到了家族成员的抵制。
国际化扩展的需求促使余玉清推动机械化生产，而父母每天的高温工作环境和健康问题让她决心改善。机械化不仅能提高生产效率，还能保证产品一致性，扩大市场覆盖。然而，转型需要大量资金购买机器，这导致资金不足的问题。幸运的是，她遇到了一位意大利机械商和本地代理，他们提供了分期付款购买机器的机会，使得机械化成为可能。
除了内部问题，余玉清在接手企业初期，由于经验不足，还遇到了订单纠纷和客户不诚信的问题，导致大量产品积压和亏损。尽管如此，她依然坚定地推进机械化和现代化改造，逐步克服这些挑战，实现了家族企业的转型和发展。
2007年馀玉清在建立工厂，首次投资于自动化设备，包括自动混合机、成型机和烘烤炉。这些设备的引入大大加速了生产流程，从原料处理到成品包装的每一个步骤都得到了效率的提升，实现了从手工到机械化的转变，她将传统的猪油替换为植物油，获得了清真认证，打开了穆斯林和中东市场，随后公司还持续创新，开发了新产品系列如椰子饼、核桃酥等。
在传统与创新间寻找完美平衡
余合香饼的制作过程对原料的选择非常讲究，例如使用上等的芝麻和印度小葱，在烘焙方面余合采用了旋转炉和恒温控制技术，确保每一批香饼都能均匀受热，达到完美的酥脆度，也保证了香饼的传统风味。
余合香饼市场会时常推出不同的产品，新产品基于市场趋势和顾客反馈进行决策，如随著健康意识的提高，余合推出了低糖或无馅的麦片香饼，以满足日益多样化的消费者需求，新产品的灵感常来自于传统节日的美食、顾客的建议以及国际市场的流行趋势，例如，结合中秋节的传统元素，余合开发了月饼系列产品，并在口味和包装上进行创新，以吸引年轻消费者。
余玉清介绍了余合品牌中不容错过的三大必吃系列：香饼系列、椰丝饼系列和核桃酥系列。
首先，从余合的标志性产品香饼系列开始。原味传统香饼是品牌的灵魂，以其独特的脆性和丰富的香气俘获了众多忠实顾客的心。除了原味，也有注重健康的无馅料燕麦香饼、黑芝麻口味和榴莲香饼也因独特的口感和香气而受到消费者的青睐，口感通常是脆而不硬，香而不腻。余玉清笑称：“面对香饼那么多年，现在依然爱吃香饼，每一口都能感受到家的味道。”
接下来是椰丝饼系列，这一系列成功地将椰子的天然甜味与饼干的酥脆口感完美结合。特别适合喜爱椰丝的你，椰丝饼、花生椰丝饼和扁桃仁椰丝饼各有特色，都能满足不同顾客的口味需求。
核桃酥系列则融合了核桃的营养与美味，提供了核桃酥、黑芝麻花生饼和白芝麻花生饼等选择。这些饼干不仅味道丰富，而且口感层次分明，核桃的香味与花生的甜味相结合，带来难以抗拒的美妙体验。
最后，不得不提的是核桃酥系列。余玉清特别推荐了核桃酥、黑芝麻花生饼和白芝麻花生饼，口感层次分明，核桃的香味与花生的甜味相结合，是对传统糕点的现代诠释。
除此之外，余合还尝试推出新产品如黄梨饼和加央角、鸡丝角，其中黄梨饼的口感甜中偏酸，吃了之后不会有甜腻感。
传统香饼文化传递给全世界
余合香饼自成立以来，因其卓越的产品质量和对传统手艺的坚持，多次获得行业和社会的广泛认可，品牌曾荣获多个国内外奖项，这些奖项不仅肯定了余合香饼的产品质量，也加强了品牌在消费者心中的信任和尊重。
对于余合香饼的未来，余玉清有著明确的展望和计划，希望通过不断的创新和市场拓展，将传统香饼文化传递给全世界。品牌计划开发更多符合当地口味和健康需求的新产品，同时也在考虑使用更环保的包装材料和生产方法，以提升品牌的可持续性。此外，余合香饼也计划加强线上销售渠道，利用电商平台和社交媒体增强与全球消费者的互动。
采访最后询及如果将余合香饼拟人化，将是何种性格和形象时，余玉清回复说：“余合将是一位深受尊敬的长者，拥有丰富的生活智慧和对传统的深刻理解。它的性格包容而温和，坚持原则但又不失灵活，能够在不断变化的市场中保持自我，同时也不断学习和适应新环境。这样的性格和特点使得余合香饼能够在瞬息万变的市场中稳健发展，持续传承和创新。”
