(槟城19日讯)市面上最常见的意大利面都以红白酱调味居多,但你是否尝过酸辣口味的意大利面呢?如果没有,可以到访位于北海的JONNIS PASTA & more!
这里的意大利面口味,除了招牌“酸辣巴厘风味意大利面”,他们曾推出过粉红色的甜菜根意大利面、以黑胡椒与竹炭烹煮的黑色“星辰意大利面”、甜甜腻腻的芒果意大利面和黄梨夏威夷意大利面等。
JONNIS PASTA & more的合伙人之一胡喜明接受《U玩食》访问时表示,他们的意大利面最大卖点是老少兼宜,不管小孩老人,或者不吃意大利面者,大多数都能接受他家的意大利面。
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“最大原因是约80%意面酱料,皆由Jonnis(合伙人兼厨师)亲自研究与调制,他不仅把最基本的白酱、红酱和蒜香(Aglio Olio)意面,调整成最符合本地人口味的程度,某种意义上,他在研发酱料时,也有意识上地去除‘异地化’,不追求创造出‘异国口味’的高级感,反而是尽量使用本地人常见的食材来烹煮意大利面。”
他以招牌“酸辣巴厘风味意大利面”作为例子,食材其实非常简单,仅使用疯柑叶、洋葱、香茅和辣椒等调制成酱,煮出来的意面,是大多数本地人都能接受的酸辣口感。
除了创意口味外,他也表示,他们的意大利面是以爆炒来烹煮,目的是追求每条意面皆能充分吸收到酱汁的饱满口感。
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他指出,创新口味都以限时方式推出,目的在于给与顾客新鲜感与期待感,也让爱尝鲜的顾客,可以吃到更多与众不同的意大利面。
“不过,如今从档口转至店面经营,我们暂时不推出创新菜单,期望先让店面营运稳定下来后,才去延续档口的创意意面,未来再推出类似概念的菜单,给予顾客们惊喜。”
谈及档口,他告诉记者,他们在2021年5月创立时,是在北海一处海边的小贩中心,租了一个小档口卖意大利面。
“那时候因为疫情,Jonnis服务的印尼中西料理餐厅已暂时停业数月,于是才和我萌生经营小档口的念头。”
“最初,我们是想开档卖椰浆饭,但当时小贩中心业者并不想招揽椰浆饭档口,因此改念售卖意大利面。”
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他说,刚开始创业时,是由Jonnis全职经营档口,而他还是继续记者工作,负责宣传与规划事务,休假时则到档口帮忙。
“在约半年后,档口生意稍见起色,之后曾有一段时间获得顾客青睐,档口排起长长的队伍,那段时间,我俩忙得不亦乐乎。”
随后,他才于2022年决定辞掉工作,全职售卖意大利面,之后由于看见档口的发展局限,决定放手一搏,在2023年10月开了一间属于自己的小店。
他直言,这对他俩来说,是异常艰难的决定,因为两人皆没有经商背景,开店充满不确定性,两人讨论了许久才有此决定。
“不过,最令我们感到欣慰以及出乎意料的是,居然有不少老顾客循迹找上我们位于楼上的小店。这时候我们才终于知道,原来以前档口时期,我们获得了一批顾客的默默支持。”
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关于JONNIS PASTA & more!
至于为何会从JONNIS PASTA 多加一个“more”字在后面,他解释,这是来自他们新伙伴Kenji的建议。
他说,在决定开店后某天闲聊,谈到有了自己的空间后,可以玩更多的事情,不再仅仅是卖意大利面。于是Kenji就建议,不如多一个More在原本名字的后面,大家听了都喜欢,觉得符合他们对于新空间的想象,马上决定就以此做为他们的新名字。
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“如今开店了,我们还在努力完善菜单当中,也有了书籍区,并持续努力为顾客提供一个舒适的用餐环境。”
意大利人常说:Mangiare Bene,Stare Bene(吃得好,凡事好)。Jonnis Pasta秉持这个理念,致力为大家烹煮最美味丰富的意大利面!
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【通讯站】JONNIS PASTA & more
地址:No 39,First Floor Pusat Perniagaan Raja Uda,Jalan Raja Uda.
营业时间:11am-3pm,6pm-9pm(星期三休息)
联络:014-945 7315
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