(新加坡9日讯)新加坡食品局批准16种昆虫类食品上市,当地餐饮业者早已摩拳擦掌,拟定30种含昆虫菜肴的新菜单,昨日消息一出街,就接获9桌试吃订单。
该局昨日宣布,蟋蟀、蚕蛹、蚱蜢等16种昆虫,即日起批准业者进口、制造和出售有关的昆虫食品,让久等了的业内人士欣喜若狂。
餐厅螃蟹之家总裁黄泯莱向《新明日报》透露,昆虫食品获批前,餐厅每天都会接到五六通电话询问昆虫菜肴几时开放预定,他们从筹划到推出,整个过程耗时两年,这段期间也进行三次试菜活动。
“我们最初是把昆虫磨成粉,拌入食物烹调,但顾客其实想看到昆虫,才会有那种害怕又惊喜的感觉。”
经过两年时间,该餐厅已经重新拟定菜单,新菜单将有30道含昆虫的菜肴,包括蟋蟀寿司、蝉蛹汤圆,以及将昆虫融进咸蛋蟹等海鲜。
黄泯莱说,昨天消息一出,他从下午2时到傍晚6时,就接到10多通顾客来电,单单今晚就已经有9桌预定。
“主要都是年轻人,他们非常大胆,想在菜肴中看到整只昆虫。”
位于榜鹅尾的螃蟹之家,新昆虫菜单价格从10新元(约34令吉87仙)到29新元(约101令吉14仙)不等,现有菜肴加昆虫则无额外收费。
![螃蟹之家推出包含昆虫的新菜单。 螃蟹之家推出包含昆虫的新菜单。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUL_2024/20240709/k5832.jpg)
该餐厅今日所有的昆虫食物均为试吃,不收费。杨保灿(54岁,经理)今日第一次尝试吃蝉宝宝、蟋蟀和大麦虫,非常满意整个体验。
“非常不一样的体验,加入马来面有点像江鱼仔的感觉。之后有机会的话会回来尝试,感觉价格也不会太高。”
陈国文(52岁,专案工程师)今天第一次尝试,直言并没有想像中那么可怕。
“大麦虫有点土味道,但很炸脆的味道,我拍了照给家人,如果孩子要试,会带他们来试试。”
![椰浆饭融入大麦虫和蚕宝宝。 椰浆饭融入大麦虫和蚕宝宝。](https://www.orientaldaily.com.my/images/uploads/news/2024/JUL_2024/20240709/k2078303.jpg)
同乐集团董事主席兼总裁周家萌认为,客人接受需要时间,所以近期不会考虑加入菜单。
“到目前为止,昆虫菜肴还没有普及,但只要入口没有怪味,我相信假以时日顾客会接受。”
万兴酒楼董事经理洪可胜则说,他们一半的顾客为年长者,他们对于昆虫类食品也更加保守,如果以后有这方面的市场,他们才会探讨。
肠胃专科顾问兼肝脏疾病专科顾问韦俊韬医生受访时表示,昆虫食品在东南亚一些国家很常见,如泰国、柬埔寨等,对于昆虫食品在新加坡获得批准并不惊讶。
他说,昆虫食品含丰富蛋白质,非常适合各年龄层的人食用,但需要确保来源地和昆虫的品质是否符合标准。
“食用昆虫没有特定年龄限制,和其他食物一样,只要食品局管控来源质量的情况良好就没有太大问题。”
但他强调,任何食物都有造成过敏的风险,食客在尝试昆虫菜肴时尽可能适量食用,如果出现皮疹、腹痛或腹泻问题,即时求医。
物流公司Declarators老板叶耀威(39岁)已经获得进口昆虫的许可证,目前正与泰国和越南的农场合作,将昆虫供应到新加坡。
也是当地昆虫食品公司InsectYumz创办人的叶耀威说,该公司去年正式注册,前期投进六位数,网站昨日(8日)上线,推出的昆虫产品包括蝉蛹和蝗虫零食、蟋蟀蛋白粉和冷冻蟋蟀等,价格预计介于3新元(约10令吉46)到10新元(约34.87令吉)。
“我们接下来几周将著手准备健康食品证书,然后才开始正式售卖,以后也希望能在超市和餐馆上架。”
新加坡首家生产昆虫食品的新创公司Altimate Nutrition公司联合创办人兼总经理邱元昇(23岁)则会在网站上售卖蟋蟀蛋白质棒,包括草莓、香蕉、巧克力等多种口味,价格为3.95新元(约13令吉78仙)到4新元(约13令吉95仙)左右。
他说,该公司一直在努力宣扬食用昆虫,根据他们的调查,约80%学生聆听讲座后表示愿意尝试,让他备受鼓舞。
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