（新山7日讯）特色餐厅与咖啡厅近年来在新山一带蓬勃发展，在构思整个项目的设计中，空间的发挥成为年轻业者优先考量因素，一间间各具特色的餐厅或咖啡厅也因此在新山工业区应势而起。
三四年前，各类型特色餐厅与咖啡厅在新山一带处处林立，每间都充满了设计与巧思。近年来，不少餐厅或咖啡厅选择设于工业区，除了在空间上拥有更好的发挥外，工业区厂房的宽阔空间，场地除了可用作经营餐饮用途外，其他空间也能规划为其他用途。
Just Want Coffee,The Factory 30是新山区最早选择将店面设立在工业区内的咖啡厅。该公司总经理赖思茵（35岁）接受《东方日报》访问时指出，当初选择将店面设于工业区，主要与咖啡厅的风格整体设计构思有关。
她指出，当初计划打造一个拥有“工厂”风格的咖啡厅，设计中会有货柜，以突出“工厂”的风格。虽然曾经考虑过店面或是住宅区，但最终决定放手一搏，将店设在工业区的厂房内，以让整体设计更为特出与到位。
她表示，在租金方面，其实厂房租金与店面相差不远，但厂房的空间相对更大，装修上的费用则更高。
“我们的咖啡豆都是自己烘制，因此当初将店面设在厂房内的另一考量是，能够有空间烘制咖啡豆，也不会对其他人造成困扰。”
近来古来优美城工业区内也开设了一家名为HAVN的复合式餐厅，除了餐厅外，未来其他空间规划为“共同工作空间”（Co-Working Space）以及“自造空间”（Makerspace）的用途，因此决定设在工业区厂房。
装修成本较高
负责人之一的吴绍荣（24岁）表示，该餐厅的整体构思包含其他用途，需要很大的空间发挥，因此才会选择在工业区设立，让空间不受限制。
“虽然位于工业区，但地点靠近商业区，租金与热闹商业区相比相差不远，因此决定设在工业区。然而，由于空间庞大，工业区的装修成本与运作费用也较高。”
位于哥打布特里工业区的ROWAN&PARSLEY foodatelier餐厅，则是少数开在旧工业区内的餐厅。
该餐厅经理麦大渊（25岁）指出，该餐厅是使用拥有10余年历史的旧工厂装修而成。由于该店售卖的餐点或饮料的香料为自己种植，需要较大的空间，因此才决定将餐厅设在工厂。
“工厂租金与店面相差不远，但厂房胜在空间大，拥有较大的发挥空间，也符合该餐厅种植香料的目的。”
厂房空间宽敞用途多
工业区厂房设立咖啡厅与餐厅，不仅发展餐饮用途，由于拥有宽敞空间，也让经营者有更好的发挥空间。
JustWantCoffee,TheFactory30总经理赖思茵说，咖啡豆都是自己烘制，再供应给其他的分店，因此需要很大的空间。租下工厂开设咖啡厅后，除了作为总部办公室用途外，也开设咖啡冲泡课程，举办文化活动、展览与表演等。HAVN的复合式餐厅另一名负责人吴松卫（24岁）表示，该厂房空间未来将规划“共同工作空间”（Co-Working Space）以及“自造空间”（Makerspace）。
他进一步解释，“共同工作空间”提供共同工作的空间，共享工作环境、办公室及相关设备，也让工作者彼此交流。
“在打造‘自造空间’的概念上，则提供自造者创业基地，利用3D列印机、雷射切割机等设备，让自造者规划自己的设计与商品，餐厅也提供商品展示的平台与空间。”
靠口碑社媒宣传 营业反应理想
在迈入科技与网路时代的现今社会，讯息传递方式多元化且迅速，在口耳相传与社交媒体的传播下，咖啡厅与餐厅即使设在工业区内，也依然有许多人知道。
Just Want Coffee,The Factory 30总经理赖思茵指出，当初将店面设于工业区是孤注一掷，未料营业后的反应很理想，虽然店面未设在商业区，但都靠顾客的口碑以及社交网站面子书等平台而吸引顾客。“在网路时代，照片被放上社交媒体，可以迅速获得传播。”
HAVN复合式餐厅负责人吴绍荣表示，该餐厅目前刚起步，日前获社交媒体资讯平台报导，进而在面子书获得广泛流宣传，引起关注。
“来自新山一带、新加坡、吉隆坡或峇株巴辖的顾客特地到访，他们都是从网络平台而知道HAVN复合式餐厅。”
ROWAN&PARSLEY foodatelier餐厅经理麦大渊指出，该餐厅当初设在当地，主要是锁定在巴西古当工厂、百万镇一带的外籍人士。后来有顾客在社交媒体上发布照片，使该餐厅渐渐受到关注。
