黄椰酿椰花酒　有机酵素排毒去热

种植椰子不再只是香甜椰肉及椰水受落，由椰花茎流出的液体，可自然发酵成椰花酒，多年来深受华印裔食客的喜爱。

椰花酒是种天然的酒，属一种有机的酵素，不仅制作过程简单，也有著保健的效果，对排毒去热特别有效。

分别在波德申石古洞有10英亩地，以及在晏斗有30英亩地段作为果园的东主拿督陈亚明接受《东方日报》询问时表示，当黄椰的椰花茎甫开出时，就可以开始取其花汁，并且十分简单，犹如割胶般，在椰花茎上割一刀，切口处就会慢慢的流出半透明的椰花汁（Air Nira Kelapa）。

他指出，随后再把矿泉水瓶绑在椰花茎处，让汁直接流入瓶内，再以黑色塑胶袋绑著瓶子，避免暴晒。

“椰花酒是一滴一滴从椰花茎的切口处收集而成，非常珍贵，为了收集更多的分量，我们分成两个时段，即早上和傍晚时段进行切口，让椰花茎流出的椰汁流入瓶子里。”

“椰花汁流进瓶子以后被空气氧化，然后开始慢慢发酵成椰花酒，收集每1公升的椰花酒至少需要8小时的时间自然发酵，过程非常耗时。”

陈亚明表示，工人们会在每天早上收割新鲜的椰花酒，然后再把它过滤、装瓶和冷藏；冷藏目的是透过低温让椰花酒的发酵过程减缓，也更清凉解渴。

他也说，椰花酒本身就有少许的酒味，所以不需要额外加工，但在顾客要求下，一些种植业者则会加入酒饼，让椰花酒的酒量更为浓郁。

“椰花酒不是在每个地方有出售，若放在冰箱的话，可以耐一周的时间。”

陈亚明续说，初时，椰花酒就非常的香甜，但放久后，味道就会偏酸，两种口味都受到不同的顾客群喜欢，倘若存放时间超过一周，大家可以再放置3个月，届时可作为醋使用。

他指出，目前仅是初步推广阶段，所以都是在本身的水果店出售，或有人订购时才卖，目前出售的数量大概一周约百瓶。

他表示，他是以黄椰的椰汁作为椰花酒，虽说黄色的外观很美观，但基于不会太大粒，且椰水不多，而且家里也可以种植，因此找的人不多，所以就把它用于制成椰花酒。

需待2年半开出椰花茎

种植椰子其实很简单，只不过，种植椰子树需要等2年半才得以结果。

拿督陈亚明表示，他开发果园已有7年的时间，除了种植椰子树外，还在种植了超过10种的本地水果，包括榴梿、山竹、红毛丹、菠萝蜜和龙眼等。

他说，目前他共种有3个品种的椰子，即马达椰、泰国香椰及黄椰。

他指出，马达椰比较大粒，很多人是用于饮用或做成椰浆；至于泰国香椰，椰水比较香甜，所以较为受欢迎。

他续称，种植椰子树需要2年半的时间才会开出椰花茎，并在1个多月后便可看到结果，若要等到果实成熟及收割的话，整个过程就需要近3年的时间。

他表示，一棵树每次结出的果实，普遍上一串椰子大概在15粒左右，量多的话，可以去到20多粒，一棵树大概可以拥有7至8串的椰子。

“在第一次开花结果后，就会一直再循环地生长，每棵椰子树都会在大概相隔一两个星期就可以再采一次。”

陈亚明指出，种植椰子树过程中，除了水份要足够外，也要十分留意虫害，尤其是硬壳虫，因为这类的虫喜欢椰子的心，若不以农药杀虫，将会影响整棵树的生长。而一般椰子树的树龄，可维持在20至30年左右。

“而且每一棵椰树需要保持16尺的距离，这样叶子才有足够的空间生长，因椰子树需要靠叶子吸收阳光和水份。”

开发果园　打造成旅游景点

陈亚明表示，目前他并没有大量的在种植椰子，因仍必须考量到销路的问题。

他指出，种植椰子树虽不难，但是采椰子的过程却不简单且辛苦，因为椰子有一定的重量。

他说，当初会要开发果园，主要是希望打造一个旅游景点，吸引游客到来果园参观及品尝本地水果等。

“所以目前我们已逐步的在改善果园的环境，让游客可以到来一个环境舒适的果园观光。”

陈亚明表示，如今州政府也有意合作，希望能够为森州增加更多的旅游景点。

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