（吉辇6日讯）巴里文打“阿强”独创的三味咖哩面，让食客同时能感受到咖哩、福建（虾面）及卤面3种汤汁的口味，体验舔嘴咂舌的满足感，风靡霹雳、威南及吉南交界的“三角州”。
所谓民以食为天，人类对美食的追求更是无止境，因此，巴里文打面摊小贩罗喜振（阿强，64岁），为了吸引更多顾客，2008年独创三味咖哩面，或简称三味面，作为面摊的“定海神针”。
经营熟食摊已有42年的罗喜振接受《东方日报》访问时指出，其熟食摊原本只是售卖一般的咖哩、卤面、云吞面、福建面及鸡丝面等。
“2008年时，基于熟食生意竞争大，我决定寻求突破，研创新口味的面食，以自我提升和吸引更多顾客。最终，我与家人共同讨论后，决定将自家的咖哩、卤面及福建面汤结合，推出‘阿强三味咖哩面’。”
他解释，所谓的三味面，即是把咖哩、福建面及卤面汤，淋在半干湿的干捞面上，让三种口味结合为一。
不过，如果你以为三味面就是以三种汤头简单地混合，那就只知其一而不知其二！
罗喜振告知，研创时，曾将上述3种汤头以同样比例混合在面里，也尝试过不同的比例，除了自家人试味，也广邀好友与熟客尝试，集思广益。
他说，前后花了一个月的时间不断地改进，直至大家都异口同声“OK”为止。
他分享窍门道，卤汤放太多面食会太粘稠，福建汤过多则充斥虾味，最佳比例是咖哩汤4分，福建及卤汤各3分，这样，3种味道就能相互协调，碰出超完美火花，包括还能感受到咖哩椰浆的丝丝香味。
他补充，其福建面汤底是猪大骨和沙葛等材料，以木炭熬足12小时至出味，并采用自炸的油葱制成香纯葱油，秘制酱料进一步为三味面加分，所以一碟三味面中，包含诸多学问。
罗喜振也说，三味面也搭配该3种汤面的配料，计有叉烧猪肉或鸡肉、鱼丸、鱼饼、肉丸、长豆、血蚶、油条块、鸡蛋、青葱及豆卜，高达10种，惟都是小份量。
“历经10余年，三味面已成为吉辇、威南及吉南一带，广受喜爱的面食。顾客有来自大山脚、北海、吉南、峇眼色海及太平，很多都是趁周未专程来享用与打包，而且很多游子返乡必来回味一番。”
义卖一炮而红
华小义卖会初露头角，阿强三味咖哩面一炮而红。
罗喜振说，在2008年研创出三味咖哩面成功后，适逢当地的新华华小为建新校舍举办义卖会筹款，其面摊响声号召参与义卖，进而一炮而红，挤入巴里文打风味美食榜。
“我们以研创初成的三味面作为压轴面食，正式向广大民众推介。起初，民众都是抱著好奇的心态尝鲜，但在享用后都露出满足神情，给予佳评，加强了我们的信心。”
尽管准备三味面的工序比一般面食多，惟价格大众化。他说：“每碟仅5令吉，并可自由选择要黄面、米粉、粿条、老鼠粉、云吞面或金旦面。”
阿强面档位于巴里文打吉辇河畔吉辇县议会饮食摊格A12号，即巴里文打往吉南万拉峇鲁大桥边，营业时间为上午7时30分至下午2时30分，每逢周三及周四休息。
三味咖哩面配三味咖啡
享用阿强三味咖哩面时，若要来杯饮料解渴，三味咖啡则是最佳选择。
阿强三味咖哩面推出市场后，获得广大消费者的肯定，成为了当地的代表性特色美食，东主的女儿罗鏸琴随后也在2014年研制推出三味咖啡，与父亲的三味面组成完美组合。
罗鏸琴受访时表示，本身在浮罗交怡经营一间咖啡厅，并专门为父亲的三味面研制三味咖啡作为最佳饮食搭档，希望能给予消费者一个美好的饮食体验。
“三味咖啡是以三种不同的咖啡来冲泡，成份包括白咖啡、炭烧咖啡粉及进口浓缩咖啡，入口香滑。”
同时，她指冲泡三味咖啡也要注意水温，真正适合煮咖啡的水温约在摄氏85度到92度，若太低的水温煮出来味道偏酸，相反的，温度太高就会偏苦。
“温度较高的水，咖啡粉萃取物较多，虽然一般会认为萃取物越多，味道越浓，但其实并非是最佳口感，有可能会有杂味溶入其中，接著以咖啡机打泡，并在咖啡上覆上绵密细致的奶油。”
她表示，虽然，三味咖啡口感与卖相，媲美连锁店里高档咖啡，可是价格却大众化，以回馈顾客。
.jpeg/c11d9cb12fa0e90b932057bbb8dcd47c.jpeg)
.jpeg/dccbfcfd5e4c8e302981a7aeae533109.jpeg)
