香醇带咸新体验　太平咸咖啡风行

（太平29日讯）太平近来掀起品尝咸咖啡的风潮......那种感觉就像在海边游泳后，“叹”一杯咖啡，咖啡香醇中带有咸味，掳掠了年轻一代与游客的味蕾！

咖啡是世界上最流行的饮料之一，深受人们的喜爱，不同的国家也衍生出不同的咖啡文化与特色，而且咖啡名目众多，以迎合各层次的消费者。

太平最近流行起喝咸咖啡的风气，独特的咖啡风味，打破咖啡非甜即苦，不然就是酸涩的传统思维框框，为咖啡爱好者或美食猎奇者，提供了另一种全新的体验。

其中一家售卖“咸咖啡”的全叔美食中心，其少东吴荣平（30岁）接受《东方日报》访问时坦言，咸咖啡并非完全是其首创的饮料，其实早在上世纪60年代已有其他的咸咖啡存在，只是他将咸咖啡的概念加以改良。

“在我小时候，就听过一名大叔说，在上世纪60年代，很多人生活清苦，没能力买糖，遂以盐代糖添加在咖啡乌，以抑制咖啡的苦味，同时若以咖啡豆炒奶油（Butter），冲泡的咖啡也会醇香中带咸。”

随后，在近年投入餐饮业的他，即根据当年该名大叔的启示，自己研究及试验生产风味独特的咸咖啡，冲泡咸咖啡的咖啡都也全是自行烘焙。

人称“阿平”的他也向记者表示，其实他在去年于甘文丁经营咖啡店时，已推出咸咖啡，但相信是当地的年轻人少，品牌无法打响。

“岂知，在上个月迁至太平第8横街经营后，咸咖啡就开始走红，并在社交媒体广为流传，掀起一股旋风，许多人都纷纷试喝，成为潮品。”

他表示，目前其顾客不仅是本地人，还包括吉隆坡和新加坡游客等地的游客，也有游子回乡特地前来品尝或打包，咸咖啡的价格也大众化，每杯为3令吉，打包3令吉30仙。

此外，吴荣平阿分道享，冲泡咸咖啡的咖啡豆都是他自己烘培，其中以越南的阿拉比卡咖啡豆占80％，罗布斯塔咖啡豆占20％，后者主要是加强咖啡浓味。

“烘焙的时间要掌握精准，阿拉比卡咖啡豆加奶油需烘焙约4个小时至产生咸度，再加入罗布斯塔咖啡豆，另需烘焙多2个小时，不可太久，以免烘出咖啡豆的酸性。”

他也透露，烘焙好的咖啡豆必须利用约3周的时间进行冷却，届时才能捣碎成粉，并在冲泡时，加奶水和冰块即成。

同时，“阿平”也坦言，很多人在听闻咸咖啡时，脑袋里都会发出无数的问号，以为是加盐才会咸，其实，以普通咖啡加盐，不可能泡出他售卖的咸咖啡口感。

“我们的咸咖啡，咸味主要来自奶油，从烘焙咖啡豆至冲炮，各步骤都非常讲究，所以冲泡的咸咖啡，才能让人口感甘甜、带咸香，入口顺滑，冰饮更爽口惬意。”

“57咖啡”加芝士

全叔美食中心主要经营“早午市”，若游客只在晚间逗留太平，则可以前往经营“夜市”的太平和记茶室，品尝另一种咸咖啡！

太平和记咖啡店东主黄健和接受《东方日报》访问时指出，太平最近流行饮用咸咖啡，其咖啡店的带咸咖啡也因此热销。

他披露，该店有款名为“57咖啡”的主打咖啡，因为咖啡有加芝士而带有咸感，有点酸酸咸咸，又有点甜味，不论是年轻人、年长者或游客都爱喝。

“我们的芝士是购自怡保的上等货，冲泡时加炼奶、牛奶水，最后加奶盖。”

他也解释，取名“57咖啡”有两层含义，即“57”谐音“武器”，意味著是该店的秘密武器，至于在福建话方面，“57”的谐音也表示“有Cheese”的咖啡。

此外，标榜为“不一样的传统咖啡店”的太平和记咖啡店，也有另一款名为“雷满满咖啡”，“雷”字寓意“Duit”，即“Duit满满”。

“雷满满咖啡”由“爆炸咖啡”改良而成，特色是杯子上端加置一个圆型塑料，当咖啡端出来时，顾客将上端的圆型塑料取出时，刹那间咖啡泡沫满溢至杯盘。

黄健和也告知，“雷满满咖啡”是以机器搅拌冲泡，入口顺滑，为迎合市场需求，他也将陆续研究新口味饮料及推出其他健康饮品。

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