（吉隆坡23日讯）人力资源部长古拉强调，外国料理餐馆可继续聘请外国厨师掌厨。
他解释，针对日前宣布禁止餐馆聘请外劳厨师一事，外国料理餐馆不受影响。
古拉今日接受《东方日报》访问时澄清，国内所有餐馆只能聘请本地厨师的措施，并不适用于外国料理餐馆，如日本餐馆和韩国餐馆等。
他也说，这项聘请本地厨师的措施，仅适用于售卖本地料理的餐馆，如咖啡店和嘛嘛档等。
他认为，这些小型的咖啡店和嘛嘛档的厨师本来就应该是马来西亚人。
“我们鼓励本地餐馆尽可能聘请本地厨师掌厨，以减少依赖外劳，这个是我们的建议。”
询及这项措施是否影响高级酒店餐厅，古拉表示，高级酒店餐厅通常售卖异国料理，所以不概括在相关指令内。
他再三强调，这个措施只是适用于马来西亚本地料理。
另外，有人不解厨师在该项指令的定义是主厨还是包括助理厨师等人，他对此解释，厨师指的是主厨。至于助理厨师和其他在厨房的工人，并不列入主厨的定义。
早前，本地业者对人资部国内所有餐馆只能聘请本地厨师措施的定义感到模糊，因为并不知道该项措施是针对什么类型的餐馆、外国主厨国籍的定义、厨师的定义等。
此外，人资部将会在下周一，针对禁止餐馆聘请外国厨师一事，发出文告说明详情。
周四，古拉在接受《马新社》访问时指出，今年7月1日起，国内所有餐馆业者只能聘请本地厨师，有半年的时间确保厨师全是本地人；明年1月1日起，只允许所有餐馆聘用本地厨师，正式不准外劳掌厨。
他表示，此举是为了减少本地餐馆对外劳的依赖，并确保本地食物的品质。
他说，人资部将跟随槟城州政府的步伐，禁止外劳在美食店、餐馆和小食档掌厨。
槟州政府是在2014年开始，禁止外劳在所有的小食中心当厨师，以维护家美食天堂的招牌。
多数的本地餐馆业者认为，人资部的宣布过于仓促，将导致很多业者感到非常彷徨，相信这项措施会对本地餐馆业者带来影响，市场上越来越多餐馆聘请外劳工作。
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