（吉隆坡23日讯）本地餐饮业者皆表示，希望近期可以和人力资源部长古拉会面，重新探讨人资部禁止本地餐馆聘用外国厨师掌厨的措施，以便达致共识，寻求最佳的解决方法。
大马贩商同业总会的执行顾问拿督李中永接受《东方日报》访问时表示，人资部应先召集全国的餐饮业工会和总会代表进行对话，在大家沟通清楚后，才做出适当的宣布，而不是先宣布后详谈。
“希望人资部长可以听到我们的呼吁，在不久的将来召见我们对话，听听我们的建议是最好的解决方案。”
他引述报道说，古拉只是说近期要召见印裔穆斯林餐饮业者协会，却没有说召见其他餐饮业者的总会。
询及古拉以维持食物素质为由，禁止外劳担任主厨，李中永则回应，外劳当中也有烹煮天份较高的，因此不能一概而论地说，外劳掌厨就会影响食物素质。
他解释，有些外劳来马深耕多年，能够说得一口流利的本地语言和煮得一手好菜，在本地餐饮业表现杰出。
“若不能够聘请外劳煮食，对本地业者来说相当麻烦。”
他也补充，餐饮业者在聘请厨师时，主要是考量厨师的厨艺和能力，不是以薪金多寡为主，惟不能否认的是，外劳的薪金确实比本地员工来的低。
“我们训练了五六年的有经验员工（外劳），突然间要他回国，也是很可惜。”
他表示，古拉并没有解释清楚禁止外劳掌厨的确实范围，因此会产生很多质疑的声音。
印裔穆斯林餐馆业者协会（PRESMA）主席阿育甘接受《东方日报》访问时表示，人资部必须重新研究这项刚宣布的措施，事关影响多数餐馆的营运，并会和古拉再次会面。
“会面必须召集所有的餐饮业者，不管马来餐馆、中餐馆、韩国餐馆等。”
他表示，一般嘛嘛档至少有10个厨师，分别负责烹调不同的食物，如印度煎饼、炒面、咖哩等，通常这些厨师是来自印度的穆斯林劳工。
“在这里工作多年的外劳已经深深了解本地食物文化，懂得烹饪各种道地食物。如果将所有具有多年经验的外劳厨师换成本地厨师，需要花长时间进行重新培训。”
他透露，嘛嘛档经常面临聘请本地人掌厨的困难，因为本地人并不希望在嘛嘛档工作。
“我曾经要聘请主管、收银员等普通职位，都没有本地人愿意从事，更何况是厨师。”
他指出，聘请外劳掌厨并没有比较便宜，基本上和本地劳工无异，因为他看重的是厨师的厨艺。
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