肉骨茶与闽南文化有什么关连?百多年前华人下南洋,传说是克勤克俭的先人捡起掉落码头的草药,并合众人之资购买肉骨,熬成汤多肉少的肉骨汤,再搭配华人传承千年的茶文化,成了今日的肉骨茶。此次这道美食远渡重洋到了金门,让当地人细细品味,遥想著华人飘洋过海的历史。

肉骨茶,是马来西亚华人最具代表性的美食。以简单的食材、经耐心熬煮出一碗碗汁浓肉软的肉骨茶,是百年前在巴生港口码头辛苦当苦力的华工们,咬紧牙关在艰难困苦环境中求生存,最为适合的一道美食。

肉骨茶食材包含著中药熬煮成汤头,汤头内配上猪肉,烹煮方法简单且价格非常便宜,是所有艰辛当苦力的华工们都能负担得起的一餐,吃后补充体力,可继续打拼。

由台湾金门国家公园管理处特别规划的“闽南美食展暨体验活动”,结合金门在地餐饮业者及邀请马来西亚、新加坡金门会馆代表烹煮当地特色的佳肴美食,呈献闽南文化在不同文化交流后展现的多元成果。

其中,作为马来西亚代表团参与此次世界闽南文化节的雪兰莪金门会馆,数名妇女组女将就特别烹煮肉骨茶,作为此次代表马来西亚华人的特色美食。肉骨茶除了是一道美食,背后意义更深含著先辈下南洋打拼,为能饱肚才有足够力气挣钱而发明出来的佳肴,记述华人在马来西亚的辛酸历史,在奋斗过程中所衍生的大马早期华人生活的饮食文化。

雪兰莪金门会馆之所以推介肉骨茶,是因为它完全道出先贤们的努力和血汗,更通过流长岁月成功发扬光大,成为世界华人圈中无人不晓的佳肴,如今已演变成享誉国际的马来西亚美食。

在美食展上,马新的金门会馆代表还现场制作如蚝干饭、福建面、虾饼等美食,与来自各地的闽南华人,汇聚在具闽南特色的文化空间中享用,犹如一场活的展览,呈现闽南文化在各地融合发光的成果。

大马政府推动文化不力

这次马来西亚代表团在闽南文化高峰论坛上,分享先贤早年飘洋过海到马来西亚创业的艰辛历程,即使在落地生根后。仍坚守传承中华文化的信念;同时针对侨领经商成功之道,还有会馆的经营、闽南文化的继承与传播等主题,以众人分享交流。

雪兰莪金门会馆署理主席李锡循,在总结此次台湾行收获时向《东方日报》表示,大马政府推动文化不若台湾政府成功,主要是政府缺少推动创意文化,活化并重新包装民间传统文化。

他说,大马传统文化条件不比台湾金门差,甚至更加丰富,但大马在推动文化这一方面,却不若金门来得好。

“政府在推动文化的结构往往只停留在口号方面,没有真正的推行活化传统文化计划。”

他表示,金门国家公园管理处推动活化老旧古厝,除了保存古迹文化,又达到重新赋予新风貌进而促进观光旅游。反观在大马,过去迄今都是只有华社在推动传承中华传统文化,政府推动力有欠积极,是令国内华人传统文化无法发挥水平的主因。

他认为,我国社团资源不差,惟社团之间的理念不同,未能达成共识也是其中一个缺少推动力的主因;社团一旦达成共识,壮大凝聚力互相辅助,自然有助于配合推动和传承传统文化。

他希望通过金门高水准的推动传统文化活化再利用创意,让大马政府及各社团作为借镜。

总结此次“闽南文化节”收获,闽南文化无论是从族群、语言、文学、民俗、宗教、信仰、建筑、艺术等多方面的特点,涵盖范围已遍及闽南移民所到之处,融入在地文化,是这些闽南人在异地落地生根的根基,并将继续发扬光大。

城隍大游行最热闹

在金门有3座县级城隍庙。据知,“浯岛邑主城隍”原是在金门城坐镇显灵,清康熙年间随总兵陈龙移驻后浦(即现金城镇市区),自此相沿300多年来,城区四里民众于迁治日的农历四月十二日举办巡安大游行,为金门最盛大、也是保留前清古制而受瞩目的庙会。

这天,后浦人会以办自家喜事的心情来迎城隍,连日来各家户都会摆桌宴请亲戚朋友来作客,来看一年一度金门岛上最盛大的庙会。

此次世界闽南文化节在金门举行,碰上城隍绕境巡安的庆典;见识到后浦城隍爷生日的热闹,也跟著后浦城人挤到大街、小巷、庙里来拜城隍,真是比过年还要热闹!

据知,传统迎城隍是每3年有一次“大迎”(必逢闰年),有2次“小迎”,由东西南北四境轮值作炉主。“小迎”是遶行后浦四境,有固定的“香路”,家家户户忙著“犒军拜门口”,到城隍庙“拜榜下”,一片忙碌,一片热闹,香客膜拜城隍的心情更是虔诚。

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