餐馆业者早前在网上宣传所售卖蚕蛹菜肴,但过后已删除。

(新加坡30日讯) 新加坡政府尚未正式批准售卖可食用昆虫,当地却已有数家餐馆售卖蚕蛹菜肴。

新加坡食品局为探讨允许业者在新加坡饲养或进口可食用昆虫,自去年10月5日起展开为期两个月的谘询活动,收集就允许进口及售卖可食用昆虫及昆虫制品的反馈,让公众日后在新加坡也可品尝。

该谘询报告至今还未出炉,根据《亚洲新闻台》一篇报导中指出,新加坡数家中式和韩式的食肆、餐馆提供煎炒或烘烤的蚕蛹菜肴,售价介于2新元(约6令吉68仙)到10馀新元(约33令吉40仙)不等。

根据相关报导,也被点名出售蚕蛹菜肴的至少两家韩式餐馆,一家位于丹绒巴葛,一家位于武吉知马。其中一家通过手机应用WhatsApp回应只是偶尔售卖,没有进一步透露详情。

《新明日报》记者联系上其中一家位于惹兰勿刹的中餐馆“川串乐”,业者是一名新加坡人,她在受访时解释,早前是经相熟的供应商推荐而尝试将蚕蛹(silkworm)入菜售卖,但对目前还未获许可在新加坡售卖食用昆虫的情况不知情。

“我们在有媒体来询问时也才知道这样的情况,错愕之馀已立刻停止售卖。”

这位不愿具名的女业者指出,开业至今已经七八年,推荐蚕蛹为食材的供应商也和她合作很多年。 

“我们也很习惯不同的供应商会不时向我们推荐新食材或饮料,让我们进行促销、试看食客反应等,这次也一样。”

女业者说,餐馆约两周前才开始推出蚕蛹菜肴,并且在面子书贴文宣传,但在得知食材未获许可后已立即停卖,并已销毁了所有剩馀食材。

她说,自己事后也有询问供应商是怎么一回事,但对方不予置评。

“不过我们对食物烹煮一直都很小心的,至今也并没有食客吃了投诉或身体不适。”

另一业者是位于Midview City的食肆“欢味食堂”,负责人李小姐受询时表示,只在开张日卖过一次就不再卖,事件若对顾客及公众造成不安或困扰感到非常抱歉。

她同样表示,当时在售卖时也并不清楚蚕蛹还未可售卖,但也只卖出过一份。

“我们在3月8日开张那天,才尝试售卖蚕蛹菜肴,结果只有人点了一份,根本不好卖。我们后来就不再卖了,剩馀的蚕蛹食材不能留也早就丢掉了。我们是后来才知道原来还不能卖的。”

食用昆虫是相当新的概念,在一些亚洲国家却已是多年传统。例如,韩国有人食用蚕蛹,泰国有人吃蟋蟀。

食虫爱好者符懋昇也是国大李光前自然历史博物馆任生物研究员,他是2015年在同事的介绍下首次试吃竹虫,由于此前也曾研究过许多昆虫,对不同昆虫的营养价值及口感都有一定的认识。

符懋昇受访时表示,就如同吃其他食材一样,公众在尝试食用前应该先对所吃的新食材有一定的了解,也最好清楚自己的体质会否对食材可能产生过敏。

“公众若想要尝试吃,建议先查询当局官网了解哪些可以在本地食用,另外不同的虫子都有略微不一样的口感和味道,食客也得考虑有的虫子像甲虫较硬,比较难咀嚼,可能不是所有人都适合吃。”

另一方面,新加坡食品局指出,新加坡目前不允许售卖蚕蛹或其他昆虫供食用,若公众发现有人非法售卖食用昆虫或其他昆虫食品,应上网向食品局举报,当局会展开调查。

该局受询时表示,当局已著手就进口与售卖昆虫,对被点名的餐饮业者进行调查。

该局去年10月到12月间展开谘询活动,就监管食用昆虫收集公众的意见,将获当局批准作为食用昆虫的包括蚕蛹、蟋蟀、蚱蜢、甲虫等。

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