（新加坡25日讯）狮城饮食业生意回流但洗碗工尤其短缺，当地业者掀起抢人战各出招；有者支付高达4000元（约1万2800令吉）通过清洁公司聘请，也有者不惜提供高达3000元（约9600令吉）花红与奖金，希望解决人手问题。
位于乌节路的一家日本料理店的合伙人陈维新（50岁）告诉《新明日报》，餐馆一直面临洗碗工难请的挑战，没有本地的人愿意做，唯有仰赖外籍劳工。但疫情又导致很多原本在新加坡工作的大马员工回国，而外劳配额政策再度紧缩，加剧了聘请外籍洗碗工的限制。
“餐馆很多工作包括厨房助理和服务员难请到本地人，好不容易以高薪请到本地人填补这些空缺后，才有配额聘请外籍洗碗工，但很久都请不到人，后来出价3500元（约1万1200令吉），才在约一个月后从大马找到人。”
餐饮集团的总裁兼首席执行长周家萌受访时说，为解决这个问题，旗下餐馆早在10年前就把卫生清洁工作外包，清洁公司每派遣一名洗碗工收费介于3800元至4000元之间（约1万2160令吉至1万2800令吉），每日工作约8小时。依餐馆的大小，有些餐馆仅需要一名洗碗工，有些面积较大的则被指定需要至少两名工人。
周家萌指出，狮城大幅度松绑后餐饮生意回流，目前仍需要招聘。
“保洁类员工的流动一般很大，而付钱给清洁公司，我就不用担心洗碗工今天来明天忽然不来了。”
在市区经营3家西餐厅和酒吧的姚丽（44岁）告诉记者，旗下餐馆通过清洁公司请洗碗工，但近来收费暴涨27%，决定试著自己招聘。
为了能请到洗碗工，餐馆不仅开出高达2600元（约8320令吉）的底薪，还提供2000元（约6400令吉）的入职花红。
“另外我们为了留住人才和请到新员工，除了调高底薪外也为餐馆的所有员工每个月提供高达1000元（约3200令吉）的工作表现奖金，但即便如此我们仍然面临人手短缺的苦恼。”
老板亲自动手洗碗
陈维新说，早前餐馆苦于请不到洗碗工时，曾一度寻求其他现有员工帮忙，但即便以每日额外50元（约160令吉）奖金作为回报，却依然无人愿意。身为老板的她，唯有自己到洗碗台动手洗碗。
“很多员工或许认为洗碗的工作低微，即便有钱赚也不愿意做。”
陈维新也指出，尽管餐馆在也曾考虑通过清洁公司代劳，但如今被对方开出的价码已从疫情前的每名员工4100元（约1万3120令吉）飙升至4900元（约1万5680令吉）。
她苦笑道：“这相等于聘请一名餐馆经理的薪水了。还不止，清洁公司认为我的餐馆面积大，必须要请3名洗碗工，等于我每个月在这方面得花将近1万5000元（约4万8000令吉）。”
一家潮州酒楼的老板李长豪说，餐馆7年前就采纳女儿的建议，将洗碗工作外包，每个月付洗碗公司超过3000元（约9600令吉），费用包括清洗碗盘与餐具，也提供收取碗盘和归还干净碗盘的服务。
然而，也有业者指出这项外包服务不是所有餐馆都适合。
一家日本料理店老板吴其谙说，自己餐馆所用的所有碗盘都是精致的陶瓷，因此难以备多馀的几套以作清洗时的替换。
“另外如果要等清洁公司来收取肮脏碗盘，我也要先腾出固定的空间来存放这些碗盘，由于餐馆的空间有限，所以这项服务不太适合我们。”
