【新创年代】dahmakan云端厨房　低成本宅配优食物

东南亚区域外卖饮食兴起的送餐服务，到连锁餐厅与外送平台合作起经济共享经营模式，使得云端厨房（Cloud Kitchen）新创生态圈也得已从外食族的舌尖上遍地绽放开来。

《新创年代》继上一期与读者分享专注于食品和饮料行业的快速消费品（FMCG）领域的B2B商家采购平台初创公司Dropee之后，本期以牵动外食族味蕾的“智能点餐”来谈谈送餐服务初创企业Dahmakan，如何从全国30%的外食族“品鉴”回馈的字里行间，创设符合国人饮食文化的云端厨房。

Dahmakan在中文译为“吃了吗？”，是大马人既熟悉又大众化的问候语。Dahmakan于2019年5月宣布从天使投资者获得融资总额接近1000万美元的投资额后，加快了该公司在市场和新市场的发展，团员开始积极拓展新的分销渠道，包括与更多餐饮配送市场、零售店建立合作，扩大配送覆盖面等。

Dahmakan创办人之一的佐纳登（Jonathan Weins）表示，该公司在最近几年里开发了一个运营系统，它大幅度地简化了传统餐饮配送流程的结构，除了进行区域扩张，Dahmakan也计划为领导团队招募新成员。

“这种技术能让我们以更低的成本配送更高质量的食物，从而带来更高的利润。”

现年30岁佐纳登是一名德国人，早年到访过多个国家旅游与工作，并从中观察到全国各地的饮食习惯在过去10年来的转变，因此从中思考若住家厨房炊烟不再、城市办公大厦的外食族享用到有新鲜与温暖的住家饭概念是否可行。

“我们如今就处在科技转变的新时代，未来会有更多人负担得起智能产品消费，云端数据能协助更多人追随个人的饮食喜好，要好好的享用一餐，已经不是难事。”

佐纳登数年前曾是香港FoodPanda雇员，并在当时结识了当地人李睿琦（31岁）以及另一名同样来自德国的男子克里斯汀（31岁），3人因热爱饮食而联手透过众筹方式进军送餐业，创设Dahmakan的目标就是去除餐饮配送的中间环节，让顾客享受更多的优惠。

“马来西亚大吉隆坡是城市区‘打包’文化的典范，线下打包经济模式成长速度惊人，我们当时就察觉到网卖平台如Mudah.my在马来西亚开始崛起，大马政府也给予电子商务发展支持，我们觉得这里给初创提供了很好的环境资源，加上吉隆坡也汇集来自不同国家和喜爱饮食文化的人，所以就有了在这里开始Dahmakan的想法。”

在确定要冲出东南亚市场前应先从具有“联合国味蕾”的吉隆坡建立根基后，3人开始默默投入设立理想中的魔幻厨房工作，3个不谙马来语的外国人，为迎合在地文化以Dahmakan之名，在吉隆坡展开“智食”传奇，创设本地便当宅配平台Dahmakan，由五星级大厨烹饪，给外食族递送健康餐饮，如今毗邻吉隆坡城中城（KLCC）市中心区就有一间Dahmakan的云端厨房。

“我们开始时什么都没有，透过社交网问问亲友‘吃了吗？’便引起大家对食物的讨论，我们就这样了解大家的口味、订餐的意愿，收集了订单，就开始用自己的钱买材料，试著烹煮菜色，送到他们手中给他们享用，一点一滴地了解他们的消费价格点。”

“当初什么都没有的初创之际我们花了数千美元，得到亲友回馈意见的3个月后才试著厨房烹饪，我们2015年杪在马来西亚起步，得到不少意见回馈后，才开始从天使投资者获得8万美元资金。”

Dahmakan2018年迅速扩展至泰国曼谷，在今年5月已经完成A轮筹资，宅配平台迈向成长，使得Dahmakan的筹集资金达到1000万美元。