甜甜的棉花糖,入口即化的口感,本来就是让小孩眼前一亮的零食。如果再加上卡通造型,不仅会让小朋友爱不释手,连大人也会被深深吸引。
小时候要吃棉花糖,必须等有特别活动才有小贩在路边现卷,平时想吃,唯有买那种一团粉红色插著一个小冰淇淋饼筒的塑胶袋包装。
可是Candy Cloud台湾花式棉花糖最近推出的新产品,颠覆了国人对棉花糖的印象,因为包装棉花糖不再是一团团像云的糖而已,而是披上彩妆,一罐罐、一只只的可爱卡通角色。
所谓的披上彩妆,并不是真的化妆,而是透过卢月朋的巧手,在棉花糖上施展小小的“魔法”,将原本平凡无奇的棉花糖,变得有趣新奇。
3年前,卢月朋和姐姐卢逸芳到台湾拜师学艺,在短短的3天浓缩班中,挥洒汗水一次又一次的训练,终于成功学成归来,并正式在大马推出花式棉花糖。
将天边的一片云变成手里的一朵花,Candy Cloud在大马是首创,因此掀起一片热潮,尤其在槟城,很多人都追著一尝“花蝴蝶”、“爱心”和“四层花朵”的味道。
在台湾学艺的时候,除了花,她也学过其他造型棉花糖,但她认为,就算戴上手套,要大面积挤压棉花糖塑型,也非常不卫生,因此坚持不做。
尽量少用色素
不过,她纯熟的技艺,无论是鸭子、冰雪奇缘里的雪宝、Elmo、小丑,都难不倒她,因此平时闲来无事的时候,她会做来练手艺。
Candy Cloud棉花糖与传统棉花糖不一样的地方,在于传统棉花糖的糖丝较粗,所以需要更大汤匙的糖去制造更多的糖丝,导致味道偏甜。
Candy Cloud使用的机器能制造纤细的糖丝,让棉花糖用更少的糖制造更扎实的体积,制造一朵花式棉花糖的糖用量只是1.5汤匙,味道不会太甜。
她说,一些父母担心五颜六色的棉花糖对健康不好,因此Candy Cloud尽量减少使用色素,从棉花糖的颜色与传统的相对较浅就看得出,而所有的颜色都是以制作蛋糕的可食用色素做成,若父母有所顾忌,可选择白色的棉花糖。
棉花糖最害怕的是风和湿度,虽然可以在室内开冷气制作,但糖丝飞黏天花板、风扇等地方,事后的收拾工作更累人,所以她尽可能都在室外制作。
杯装易定型 8卡通造型供选
不断追求创新的Candy Cloud,今年3月初再推出新产品,以卡通角色为主题的创意杯装棉花糖,同样引领潮流。
卢月朋说,3年前创办Candy Cloud时就已经在构思要推出包装,因为现场做的棉花糖耐不到回家就融化了,甚至有时候父母想买给在家的小孩吃,她也只能回说抱歉,要顾客下次再把小孩带到现场来吃。
另外,她说,由于花式棉花糖是以小时计算活动服务收费,很多时候顾客只需要少量棉花糖,无需一个小时的服务,因此失去很多生意。
她认为,想要留住客人,就必须做出改变,而在这个什么都讲究包装的年代,想要吸引人的注意,又能引起讨论,就必须在包装上下点功夫。
她说,不考虑传统塑胶袋包装,是因为塑胶袋控制不到棉花糖的形状,也考虑到与传统的没分别,因而作罢。
因为要有创意,她想到杯装能将棉花糖定型,也能控制棉花糖的造型,杯装棉花糖就顺应而生了。
不要以为这一杯一杯看似很简单,从制棉花糖、剪紫菜造型、就连一团棉花糖要塞进杯子里,都是一门手艺。若塞不好,棉花糖很容易产生缝隙,影响杯子棉花糖的外观。
另外,速度也要快,棉花糖一卷好,就要以分秒必争的速度马上塞进杯子里,否则接触空气太久,就会开始融化。目前,Candy Cloud提供8款杯子棉花糖供选择,包括吉蒂猫、懒懒熊、小小兵、大眼青蛙可洛比、史迪奇、美乐蒂、麦兜及独眼怪兽。
造型杯子棉花糖的“眼睛”、“鼻子”,都是卢月朋与姐姐一刀一刀用剪刀剪出来的,原本还有一款哆啦A梦,但由于工序太多,造型也较难掌握,因此已放弃该造型。
一杯8令吉 可上面书订购
只要收藏得宜,杯子棉花糖可耐约一个星期,就算开封了,只要尽量减少曝露在空气的时间,也能保鲜很久。
虽然有些顾客对一杯8令吉的价格稍有怨言,但她说,她花了一个星期研究、寻找及试验合适的杯子,最后选中的这款不是普通塑料杯的尺寸,而是较大的,连棉花糖都比普通的花式棉花糖多,是浓缩版的,绝对值得。虽然刚推出不久,但杯子棉花糖意外地受欢迎,每周的订单都几乎爆满。
杯子棉花糖目前只在“Candy Cloud台湾花式棉花糖”的面子书接受订单,有时候则会在占领土库街售卖的摊位现货。她解释,制造一个杯子棉花糖要5至8分钟,一个小时她只能制作约10杯,因此如果非现场购买,她无法提供1或2杯订单的送货服务。
她鼓励民众以团购方式下订单,并提早3天通知,以方便作出安排。