RT Pastry中秋添新意　以新风味写下节日滋味

中秋将至，月饼依然是节日里不可缺少的一份滋味。对许多人而言，一口熟悉的月饼，承载的不只是味道，也是家人围坐一起分享的节日记忆。雅特面包果子工坊（RT Pastry）今年延续台式与传统广式月饼系列，同时推出“心芋仔”及中秋限定蛋糕，从经典口味到新风味，为中秋带来更多不同的选择。

RT Pastry今年延续台式与传统广式月饼系列，同时推出“心芋仔”及中秋限定蛋糕，从经典口味到新风味，为中秋带来更多不同的选择。

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台式月饼酥香细致广式经典扎实

RT Pastry的月饼系列以台式月饼与传统广式月饼为主，两者同样承载著中秋节的传统滋味，却在制作方式与口感上各具特色。RT Pastry创办人吕群能分享道，传统广式月饼风味经典，饼皮与馅料呈现较为扎实的口感；台式月饼则沿用台湾的制作技术与食谱，外形较为小巧，切开后可见层层酥皮，入口酥香松脆，口感较为轻盈细致。值得一提的是，台式月饼与上海月饼外形相近，乍看之下容易混淆，但两者在制作方式与口感上仍有所不同，各有特色。

六款口味登场　经典与茶香并行

今年台式月饼系列共推出6款口味，其中“醇香豆沙”、“莲香白莲”、“莲香翡翠”及“莲香普洱”4款属于人气选择，因去年销售反应不俗，今年继续保留。在经典口味之外，RT Pastry亦加入“莲香乌龙”及“莲香红枣”两款新选择，为系列增添不同风味。

台式月饼系列共推出6款口味，其中“醇香豆沙”、“莲香白莲”、“莲香翡翠”及“莲香普洱”4款属于人气选择；“莲香乌龙”及“莲香红枣”两款新选择。

吕群能表示，将茶香融入月饼，是希望在传统风味之上带出更多层次，同时迎合近年消费者对茶味甜点的喜爱。茶香与莲蓉相互交融，让整体风味更显轻盈，也减少甜腻感，入口带著淡淡茶韵，适合偏爱清爽口感的食客。

一边是经典　一边是新滋味

除了台式月饼，传统广式月饼系列亦保留“五仁”、“单黄莲蓉”、“单黄翡翠”及“单黄白莲蓉”等经典口味，让偏爱传统滋味的食客依然有熟悉的选择。今年RT Pastry亦在此基础上加入“黑芝麻芋头”及“红豆麻薯”两款新口味。

传统广式月饼系列亦保留“五仁”、“单黄莲蓉”、“单黄翡翠”及“单黄白莲蓉”等经典口味；亦加入“黑芝麻芋头”及“红豆麻薯”两款新口味。

吕群能指出，“黑芝麻芋头”是今年推出的新口味。考量到不少顾客本身喜爱黑芝麻，因此以这份熟悉的风味为基础，将其融入传统广式月饼之中，在保留广式月饼原有特色的同时，也带来熟悉而新鲜的味觉组合。

“红豆麻薯”（左）是在过往口味的基础上重新调整后推出；“单黄翡翠”为经典口味；“黑芝麻芋头”（右）则考量到不少顾客喜爱黑芝麻，将这份熟悉的风味融入传统广式月饼之中。

另一款“红豆麻薯”则是在过往口味的基础上重新调整后推出。他透露，过去曾推出类似口味，但由于内馅加入奶类成分，顾客接受度不高，因此重新调整配方，以红豆搭配麻薯，希望让整体风味更加顺口，也更贴近消费者的喜好。

月饼之外　再添一味芋香

除了月饼，RT Pastry亦延续推出中秋限定“心芋仔”，以可爱的芋头造型呈现，内馅结合香浓芋泥与牵丝麻薯，成为中秋期间另一款节庆甜点。

中秋不只有月饼　蛋糕也能成主角

近两年，RT Pastry陆续推出中秋限定蛋糕，为不爱吃月饼的消费者提供另一种节庆选择。吕群能表示，近年月饼市场逐渐出现新的消费趋势，部分年轻消费者对传统月饼的接受度有所降低；相比之下，蛋糕依然是不少家庭聚会及庆祝场合常见的甜点。因此，RT Pastry也希望以中秋限定蛋糕作为另一种选择，让平时较少吃月饼的消费者，也能找到适合自己的节庆甜点。

今年共推出两款中秋蛋糕，分别是“不是月饼”及“月兔茉语”，在造型与口味上各具特色，两款皆以4寸小尺寸为主，适合个人或小型家庭享用。

其中，“不是月饼”去年推出后获得不错的销售成绩及顾客反应，因此今年再次回归。蛋糕外形取自蛋黄酥的经典模样，内馅以北海道奶油、柠檬布丁搭配松软戚风蛋糕与柠檬酱，奶油的醇香与柠檬的清新相互交融，入口口感轻盈，带著酸甜果香，甜而不腻。

另一款“月兔茉语”则以月兔与月亮为主题，选用白桃搭配茉莉，清甜果香与淡雅花香交织，整体风味清新细腻，同样甜而不腻。

由于蛋糕同样讲究新鲜制作，因此需提前预订，建议至少提前3天安排。

从传统月饼到中秋限定蛋糕，RT Pastry在保留节庆滋味的同时，也加入更多元的选择，让不同口味的消费者都能找到适合自己的中秋甜点。

每日现做现备守住一口新鲜

除了口味选择，RT Pastry亦相当重视月饼的新鲜度。吕群能指出，由于不同月饼的保存期限各有不同，部分约可保存14天，部分则为21天，因此店内坚持每天制作新鲜月饼，并根据每日需求准备适量库存，希望顾客品尝时能保持最佳的新鲜度。虽然店内每天都会准备现货，但仍建议顾客提前预订，尤其是保存期限较短的款式，以免临时到店时遇上售罄或库存不足的情况。

吕群能指出，由于不同月饼的保存期限各有不同，部分约可保存14天，部分则为21天，因此店内坚持每天制作新鲜月饼，希望顾客品尝时能保持最佳的新鲜度。

虽然店内每天都会准备现货，但仍建议顾客提前预订，尤其是保存期限较短的款式，以免临时到店时遇上售罄或库存不足的情况。

一盒有一盒的选择　单粒也能成礼

至于月饼礼盒，RT Pastry今年提供九粒装、六粒装、四粒装、两粒装及单粒装等不同规格，让消费者可按照送礼或自用需求选择合适份量。其中，台式月饼提供九粒装及六粒装，传统广式月饼则有两粒装及四粒装，今年两个系列亦新增单粒包装，让选择更加灵活。

吕群能表示，推出单粒装主要是希望让消费者在选购时更加灵活。他提到，部分顾客曾反映，一次购买六粒月饼未必能够吃完，因此品牌今年新增单粒装，让消费者可按照人数及实际需求选购，避免一次购入过多。单粒月饼的包装亦特别加入兔子元素，设计成大、小兔子等不同造型，除了方便消费者单独选购，也让中秋送礼多了一份节日气息。