（吉隆坡17日讯）万豪国际（Marriott International）日前于吉隆坡瑞吉酒店（The St. Regis Kuala Lumpur）举办了沉浸式餐饮体验活动“Flavours of the Forgotten”，并正式发布前瞻性研究报告“Future of Food 2026”（未来餐饮报告）。此次发布也标志着马来西亚正式加入区域餐饮对话，为推动亚太地区餐饮的创新与转型揭开新篇章。
“Future of Food 2026”深入探讨了亚太地区餐饮业的转型趋势——从以舒适为核心的菜单设计、以感官体验为主导的用餐方式，到本地食材与可持续采购的兴起。而这些转变在马来西亚已初见成效。
这项报告旨在探索亚太地区餐饮业的新兴趋势，重点揭示“以舒适为核心的餐饮体验”、“感官叙事”、“本地食材溯源”及“可持续发展”等关键趋势，这些力量正共同塑造酒店与餐饮业的未来。
万豪国际针对亚太地区20个市场、270家酒店的餐饮团队进行的最新调查显示：68%的马来西亚食客更偏好本地亚洲料理，而非国际菜式；74%的酒店餐厅仍以传统方式烹调本地经典菜肴；42%的餐厅报告称“舒适食物”的需求高于区域平均的29%。
这组数据凸显了马来西亚作为亚太地区最具活力的美食市场之一，食客更倾向于追求真实、亲切、并与文化及社区紧密相连的餐饮体验。
“Flavours of the Forgotten”：找回马来西亚被遗忘的味道
在“Future of Food 2026”马来西亚的发布会上，《U玩食》还参与了“Flavours of the Forgotten”餐饮体验活动，主厨以现代精致休闲餐饮形式与手法，把马来西亚本地原生食材重新演绎出全新风味，让“被遗忘的味道”再次登上餐桌，包括ulam raja（野菜皇后草）、daun kaduk（野胡椒叶）、daun pegaga（积雪草叶）及kerdas（野豆）。
“Flavours of the Forgotten”餐饮体验活动菜单由吉隆坡瑞吉酒店行政主厨Nor Azizi与马来西亚先锋都市农场团队BoomGrow合作创作完成。
当天活动同时设有“可持续市集”（Sustainable Marketplace），展示万豪旅享家（Marriott Bonvoy）与多家本地合作伙伴携手推动的永续餐饮理念，包括BoomGrow、Brotani、WonderBrew、Limelight及Korte Chocolate × Hétam+。他们通过创新与责任并行的方式，展现出可持续采购如何与工艺和舒适感完美共存。
舒适与匠心的交汇
万豪国际亚太区（不含中国）餐饮副总裁Petr Raba表示：“在整个亚太地区，‘舒适食物’正逐渐成为新的奢华。在马来西亚，这一趋势尤为鲜明——每一种食材都承载着故事，每一道菜谱都传递着传承。“Flavours of the Forgotten”正是对传统与创新之间对话的致敬，提醒我们：最有意义的餐点，往往根植于文化与良知。”
他补充道：“通过与BoomGrow、WonderBrew以及Korte Chocolate × Hétam+等本地创新者的合作，我们展示了可持续性、创造力与真诚，如何共同定义马来西亚餐饮的下一个时代。”
定义国家味觉的力量
此外，马来西亚在餐饮数码化转型方面引领区域发展——95%的Marriott酒店已实现线上预订管理，84%已整合POS与顾客反馈系统，以优化宾客体验。社交媒体持续影响餐饮决策，84%的马来西亚顾客在选择餐厅时依赖网络推荐。
虽然“餐饮娱乐化”正在亚太地区兴起，但马来西亚食客依然偏爱熟悉与温暖——他们重视能带来情感连接与文化故事的食物。这与“Future of Food 2026”未来餐饮报告的核心主题相呼应：“舒适即新奢华”，即将高级餐饮技艺融入日常菜肴之中，创造既亲民又精致的美食体验。
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