【我超越自己】业界少数　实力担当

超越自我，不一定得是多大的事。
可以仅仅是比昨天往前多跨了一步。
突破，不是为了成功，而是为了成长。

所谓超越自己，并没有一个既定的形式，无论是做了一件一直想做却没有付诸行动的事，或完成别人眼中不可能的任务，只要突破现有框架，便能迎来全新的自己。8个女人，8个自我超越的故事，对她们而言，最大的超越是成功把身上的“女人”标签撕下来，不因为自己是女人而有所限制。

郑永乐
我来保护你

这份工作很有挑战性，面对的状况每一次都不一样，这让我相信所有问题都有解决方案，不再为自己设限，也不轻言放弃。

“从事这一行要有很坚定的意志力。”访谈期间，拥有5年经验的郑永乐不断强调“意志力”一词，这是让她在阳盛阴衰的保镖行业中，坚持下来的信念。

现年28岁的她从小就在体育方面表现出色，毕业自马来西亚国防大学（Universiti Pertahanan National Malaysia）航海海事系，曾在马来西亚皇家后备军部队服务。因为牵挂家人而选择留在陆地上，投身保镖行业。“我们不称自己为保镖，而是超级助理（Super Personal Assistant），又或是特卫助理（Executive Aide de Camp）。”她指，以往保安领域分为打手和保镖，但现任公司Chico Force推出EADC这个职位，进行保护工作之馀，身兼助理职务，需要文武双全才能胜任。

身为保镖，每天从雇主步出家门开始便紧随左右，担起保护的责任，直至对方回家为止；周休则会用来进行各种训练，以确保自己能保持在最佳状态。唯一的周休却需要用在训练上，岂不是没有休息时间？她笑说，平日没有时间练习，只能在周休进行，既然选了这一行，就要有所牺牲。她透露，自己会尽量在每天下班后阅读一小时，自我放松，偶尔还能从中找到解决问题的方案。

郑永乐坦言，作为这领域的“少数族群”，每每面对保护对象时，都会因为个子娇小而被质疑，加上工作期间需要与雇主的司机及其他保镖合作，她也经常遭遇工作伙伴的不信任。“曾经有工作伙伴向雇主提出，要请朋友来试探我的实力。”虽然无奈，但她认为时间能证明一切，而且女性心思细腻，能在第一时间察觉雇主的需求，用较为柔和的方式解决问题。她认为现阶段投身保镖领域的女性人数已有增加，随著越来越多女老板的出现，市场对女保镖的需求也会增加，届时定能让更多人看到及肯定女性的能力。

黄诗军
厨房掌舵人

最可怕的事不是犯错，而是止步不前。
我喜欢向其他同行讨教，
互相分享才能有更大的进步空间。
唯有谦虚不自满，才能不断突破自己，
让自己的厨艺更上一层楼。

前卫日本料理餐厅Kikubari的主厨是现年36岁的黄诗军。虽然她并非本科出身，但实习期间爱上烹饪，并且确认了自己未来要走的路。酒店管理系毕业后，她曾在本地知名高级餐厅Cilantro，受日籍名厨Takashi Kimura启蒙，后来为了拓宽眼界，辗转到澳门米其林三星的Robuchon au Dome天巢法国餐厅、东京米其林二星Narisawa、澳洲十大顶尖餐厅之一的Sixpenny（2017年排名第四）等服务。

访问时，她直言厨师的日常并不是民众在烹饪赛事上所看到的那么简单，会有副手准备好所有食材，厨师只需下厨煮好或做摆盘而已。“除了酒店及大型餐厅，像我们这样小规模的餐厅，主厨也需要‘一脚踢’。厨房里大大小小的事都跟我有关，有时候同事请假，我也要帮忙打扫、拖地。”每天早上，她会提前到店里准备食材，从洗菜、切菜、烹煮酱料到试味和品质管控都是她的工作。

厨师的工作并不轻松，一天工作18小时，需要大量的体力支撑，即便是男性都可能受不了。但黄诗军认为，只要肯做，所有事情都有可能。“无可否认女性在体力上天生比男性来得弱一些，但一个原本不能提重物的人，在天天练习提5公斤重物后，她也能做到。”她坦言，在男性主导的烹饪领域里，女性除了在体力上较为弱势，在应征时也会有男性优先的情况出现。同样的事情发生在一个男主厨和女主厨身上，女主厨一般会先受到质疑，需要用实力证明自己。因此在当上主厨后，她就加倍用功，不肯让自己松懈。“在我第一次升上主厨时，无时无刻都想著厨房里的事，就连休假脑子里也满是工作事宜。”这样全年无休的习惯一直延续到去年，她才学会放下，让自己好好放两个星期的假。学著劳逸结合，以便走得更远。

关键计算
Katherine Johnson

“你告诉我你想要什么时候、在哪里著陆，我就可以反推告诉你什么时候该起飞升空。”1961年第一位成功进入太空的美国太空人谢帕德（Alan Shepard）、1962年第一位成功环绕地球轨道的美国太空人葛伦（John Glenn），都是在凯萨琳强森（Katherine Johnson）精密计算火箭运行轨道之下，才得以安全顺利地完成任务、返回地球。

她是美苏太空竞赛时期，将美国太空人首度送上地球轨道的幕后大功臣。她的NASA传奇甚至被拍成传记电影《关键少数》（Hidden Figures），荣获奥斯卡多项提名，并为世人所熟知。

今年2月24日，强森在美国维吉尼亚州的住家过世，享寿101岁。