（新加坡25日讯）曾是新加坡首批阿帕奇攻击直升机飞行员，51岁空军中校退役后，如今转跑道开酿豆腐店，希望发扬客家美食。
《新明日报》报导，今年51岁的张国胜，去年3月在西海岸NEWest购物中心开了一间名叫"Flyboy胜仔酿豆腐"的店面。他透露，自己去年1月退役，告别了服役近30年的空军部队。
“我20岁服兵役时就加入了空军，22岁时考到飞行员执照，就一直在空军服务，过后升到中校，负责管理直升机训练安全以及指导教官。时间一晃，自己就到退役的年纪了。”
张国胜也曾在2002年成为该国首批阿帕奇攻击直升机的飞行员。
“当时只选出25人，竞争很激烈，我很荣幸以及自豪，能够成为首批阿帕奇直升机的飞行员。”
他说，不少空军同袍退役后，都变成了民航飞行员，但自己做出了不一样的选择。
“我很喜欢吃母亲做的客家酿豆腐，本身也对烹饪感兴趣，就决定向她学习。后来，我就想开一间店售卖客家酿豆腐，可以把客家传统美食保存下去。”
张国胜透露，由于进入完全陌生的领域，开店前就向不少餐饮业人士了解行情。
“当然无论怎么准备，还是会面临挑战，我只能以平常心面对。我选择在NEWest购物中心开店，是因为离我家近，租金也可以。”
目前，张国胜雇用5名员工，他们多半也是客家人。
“他们知道我要什么味道，也听得懂我的要求。我可以把厨房安心的交给他们。我自己会与食客们交流，看看有什么地方需要改进。”
张国胜说，目前的目标就是打响品牌，让更多人品尝到这种美味的传统美食。
谈到店名，张国胜透露说，自己将青春奉献给飞行，也一直以空军飞行员为傲，因此特地将店名叫做"Flyboy"（空军飞行员 ）。他也在店里面摆放自己当飞行员的照片。
“许多食客看到会‘哇’一声，并问我相关的经历，就展开交流了。”
大部分食材手工制
张国胜说，他售卖的客家酿豆腐，其特点就是馅料特别，混合了鱼肉与猪肉。
“我们也有咸鱼口味的馅料。大部分的食材都是手工的，这种传统美食，如果用机器味道就不一样了。虽然早上11点才开店，但8点左右就要到店里准备食材。”
张国胜透露，太太曾佩琪厨艺了得，两人会一起研究新菜品。
将赴澳参加袋鼠演习
新加坡武装部队自1990年开始到澳洲训练，每年也会举行袋鼠演习（Exercise Wallaby），今年正好是第35周年。
张国胜透露，尽管已经退役了，但还是报名参加今年在澳洲的袋鼠演习，负责当空军安全总监。
“我大约会去三周，期间就要请我太太帮忙看店。”
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