西餐摊位Mad Charcoa贩售的兔腿肉。

(新加坡21日讯) 咖啡店西餐摊位卖兔腿肉,中老年食客较敢尝鲜,摊位负责人表示虽然吃的人不多,但希望提供顾客较特殊的肉食类选择。

位于新加坡宏茂桥62街的工业区Link@AMK咖啡店内,有一家以木炭烧烤闻名的西餐摊位MadCharcoal。除了一般的牛羊鸡排外,店内还有相当小众的兔腿肉,一只售价25新元(约83令吉15仙)。

主管兼头手罗伟荣(42岁)接受《新明日报》访问时透露,摊位的餐单都由他负责设计,兔腿肉是在两年前列入餐单。

罗伟荣表示,自己当兵后到法国厨艺学院InstitutPaul Bocuse深造,并在学院的食堂尝试到兔腿肉。

“当时我尝试后就非常喜欢,所以后来开店了也一直有考虑把兔腿肉加入。”

根据新加坡食品局网站,商家可向获许可的匈牙利公司进口兔肉,有些超市也有贩售卖兔肉。

罗伟荣说,他贩售的兔腿肉来源绝对是合法,兔腿肉高蛋白质、低脂肪和低胆固醇,是相当健康的肉类选项,在许多国家也是蛮普遍的菜肴。

“不过,兔肉在本地饮食文化并不普及,因此销售量不高。这的确是店里最少人尝试的肉类,每一周或两周才需要补货,每次进货会进8个兔腿。”

虽然并非热销菜肴,但罗伟荣认为应该给大家尝试的机会,给想要尝鲜的人不同的选择。 

兔腿肉放进烤炉炭烧。
兔腿肉放进烤炉炭烧。

“虽然很多人都觉得兔子很可爱不敢吃,也有人告诉我应该从菜单拿下来,但做生意不该什么都听别人说,还是要有自己的主见。”

罗伟荣表示,摊位目前有3名全职员工,人力吃紧。

“如果有机会的话,我也希望未来可以开多一间店卖比较小众的肉类,之前我们也卖过季节性餐单,如野味珍珠鸡和鹿肉,反应都不错。 ”

罗伟荣透露,会点兔腿肉的一般都是年纪比较大的食客,年轻人比较少。

食客张洔新(60岁,退休人士)与家人一同到摊位用餐。他表示,自己小时候,家人曾煮过兔肉,他印像中兔肉肉质嫩滑,没想到现在咖啡店也有卖。

“价格方面我觉得可以接受,不是很多地方卖兔肉,我相信成本也不低。”

林勇志(25岁,学生)则说,第一次看到小贩卖兔肉。 

“下次如果再回来,我不介意尝试兔肉。”

没吃过兔肉的记者也亲自尝试,发现兔肉的肉质细嫩,味道与鸡肉相似。

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