（新加坡21日讯） 咖啡店西餐摊位卖兔腿肉，中老年食客较敢尝鲜，摊位负责人表示虽然吃的人不多，但希望提供顾客较特殊的肉食类选择。
位于新加坡宏茂桥62街的工业区Link@AMK咖啡店内，有一家以木炭烧烤闻名的西餐摊位MadCharcoal。除了一般的牛羊鸡排外，店内还有相当小众的兔腿肉，一只售价25新元（约83令吉15仙）。
主管兼头手罗伟荣（42岁）接受《新明日报》访问时透露，摊位的餐单都由他负责设计，兔腿肉是在两年前列入餐单。
罗伟荣表示，自己当兵后到法国厨艺学院InstitutPaul Bocuse深造，并在学院的食堂尝试到兔腿肉。
“当时我尝试后就非常喜欢，所以后来开店了也一直有考虑把兔腿肉加入。”
根据新加坡食品局网站，商家可向获许可的匈牙利公司进口兔肉，有些超市也有贩售卖兔肉。
罗伟荣说，他贩售的兔腿肉来源绝对是合法，兔腿肉高蛋白质、低脂肪和低胆固醇，是相当健康的肉类选项，在许多国家也是蛮普遍的菜肴。
“不过，兔肉在本地饮食文化并不普及，因此销售量不高。这的确是店里最少人尝试的肉类，每一周或两周才需要补货，每次进货会进8个兔腿。”
虽然并非热销菜肴，但罗伟荣认为应该给大家尝试的机会，给想要尝鲜的人不同的选择。
“虽然很多人都觉得兔子很可爱不敢吃，也有人告诉我应该从菜单拿下来，但做生意不该什么都听别人说，还是要有自己的主见。”
罗伟荣表示，摊位目前有3名全职员工，人力吃紧。
“如果有机会的话，我也希望未来可以开多一间店卖比较小众的肉类，之前我们也卖过季节性餐单，如野味珍珠鸡和鹿肉，反应都不错。 ”
罗伟荣透露，会点兔腿肉的一般都是年纪比较大的食客，年轻人比较少。
食客张洔新（60岁，退休人士）与家人一同到摊位用餐。他表示，自己小时候，家人曾煮过兔肉，他印像中兔肉肉质嫩滑，没想到现在咖啡店也有卖。
“价格方面我觉得可以接受，不是很多地方卖兔肉，我相信成本也不低。”
林勇志（25岁，学生）则说，第一次看到小贩卖兔肉。
“下次如果再回来，我不介意尝试兔肉。”
没吃过兔肉的记者也亲自尝试，发现兔肉的肉质细嫩，味道与鸡肉相似。
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