（马六甲29日讯） 一名来自鲁容的小型企业家，从母亲手中继承手艺，制作古早味的糕点木薯饼（俗称鸡爪饼，Kuih Cakar Ayam），延续传统糕饼的好滋味。
现年39岁的胡玛赞与妻子达薇娜以制作木薯饼为业，胡玛赞家中至少已有三代人制作此糕点，为此木薯饼对其而言，不仅是一份食物，更是家族的标志。
为了保持木薯饼的原始味道，他坚持以传统方法制作，使用奶奶与母亲传承下来方式，在过程中使用沙丁罐头。
他说，他的奶奶在1970年代就开始制作木薯饼，后来生意就由现在已62岁的母亲接手，而他与妻子如今也从母亲手中接棒，投入木薯饼生意。
“木薯饼的主材料是木薯，由于形状看起来与鸡爪痕迹相似，为此也被称作鸡爪饼。”
“我可以说，我们几乎沿用以前的制作方式，就连粉团我们也学奶奶方式，放入罐头，只是以前奶奶用的是牛奶罐，我们改用沙丁鱼罐头，面积较小也较容易包装。”
他指出，随著时代改变，他也使用煤气，过往母亲与奶奶在制作时都是使用木材。
“我尽量保留传统的元素，刨木薯丝还是手工制作，这样的话，年轻的一代可以来看，并了解制作糕点的过程。”
他透露，他目前只在周六及周日，在住家面前公开制作木薯饼，而不少游客也慕名而来。
“我们每次只使用40公斤的木薯，因为要保持新鲜及口感，一般上都会一手而空，一些外地游客也会订购。我认为糕点的品质是关键。”
“现阶段，我只是在甘榜汉都亚营业，每当看到游客到来，亲眼看我们如何制作，以及在现场品尝，这让我感到满足。”
他也说，他计划在未来有一个团队，致力于宣传木薯饼，并到不同的地方，在公众面前现点现做。
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
