(新山4日讯)来自的新山蛋糕甜点师林勇禄首次参加新传媒举办的烘焙比赛“糖朝冠冕”第2季赛事,凭借创意及简约到位的风格,一路过关斩将,从80名海选者中脱颖而出,成功夺下冠军殊荣。
现年35岁的林勇禄来自新山,从小就热爱美食及烘培,拥有14年的烘培经验。
他在接受媒体联访问时透露,本身从小受日本漫画《中华小厨师》影响,热爱美食及烘培,在南方大学学院修读工程系一年,有感于最爱的还是烘培,毅然决定到台湾学习烘培。
“我从2008年至2009年两年期间,就在台湾进修烘培,回国后不久,就到新加坡一间烘培工厂任职,期间也到过酒店及意大利餐厅等任职过厨师,直到去年底才辞去厨师的工作,回到新山,在金山园开了一间名为Coco Bless Patisserie的甜点咖啡馆,一圆梦想。”
林勇禄透露,这是他首次参与录制烘培比赛,难免会紧张,比赛期间除了让他能有机会与其他热爱烘培者切磋及交流,最大的收获,莫过于比赛中的各种题目的挑战及独创出新的点心。
他回亿,印象最深刻的是在半决赛,以“酸甜苦辣”为主题,历时3小时的烘培赛程中,他直到最后5分钟才完成作品,这还是他间中免去一些步骤,才顺利过关,晋级决赛。
在大决赛,他分别以修女泡芙及手工雕刻成咖啡豆形态的提拉米苏,获得评审的青睐,顺利夺下冠军。
林勇禄制作的法式甜点结合日式等亚洲风格,呈现出多层次的口味及口感。询及为何会选择在新山开店,他说,由于本身擅长法式结合日式,再搭配各种香料制作蛋糕及甜点,因此想将这样的多层次口味及口感带来本地。
他透露,目前与妻子全心经营甜点咖啡厅,但他依然会继续进修及向外国师傅取经,希望能进一步精进自己的烘培手艺。