（新山23日讯） 虽然水灾影响柔州蔬菜收成，导致部份菜价上涨近一倍%，但来临的除夕团圆饭套餐价格不受影响，受访酒楼业者透露，由于团圆饭套餐属于定价配套，业者自行吸纳食材涨幅，不会调涨团圆饭套餐价格。
根据《东方日报》此前报导，永平菜农联合会主席詹大和以及峇株巴辖菜商公会会长杨俊荣均受访时透露，由于持续长达一个馀月的阴雨天，导致种植蔬菜产量锐减70%，以致菜价上涨，部分叶菜类价格更翻涨近乎一倍。
柔佛厨业联谊会会长洪瑞强接受《东方日报》访问时透露，目前团圆饭套餐预订已达至75%以上，剩下25%的预订相信接下来的2周内将一售而空，今年团圆饭预订反应将会有不错及爆满情况。
即便气候持续阴雨对蔬菜收成造成影响，他说，酒楼业者需对食客负责任，因为团圆饭属于定价配套，业者应自行吸纳10%至30%不等的食材成本涨幅。
“气候影响蔬菜收成情况还需观望，只盼天公作美，接下来两周不再降雨，或许尚可补足收成欠佳，减少菜价涨幅。”
士姑来嘉宾酒楼业主兼主厨冯兴平受访时透露，去年9月杪，该酒楼开始接受今年团圆饭配套的预订，绝大部分订单的预订是早于一月份的柔州水灾，故此增加的食材成本不该转嫁到食客身上。
“团圆饭套餐配套发布在网上的价格便是定价，就算是今年1月和2月（因水灾和雨季）蔬菜起价，餐饮业者也不能再改动价格了，通常这类情况我们会自行吸纳额外增加的成本。”
蔬菜海鲜收成骤减 吃贵鱼贵菜难免
他透露，除了蔬菜收成受影响，雨季也会迫使渔民因风浪减少出海捕鱼次数，导致鲜虾鱼类等海产收成同样骤减，令农历新年需吃贵鱼和贵菜，由于酒楼讲求美味新鲜，亦无可奈何。
“长久合作的批发商是愿意给酒楼达至近2个月的账期，不过经历新冠疫情后，批发商账期缩短许多，因此临近农历新年前的海产及蔬果，仍难免会受气候和需求量等因素影响而，使得价格浮动。”
冠病确诊趋势回升 酒楼消毒防疫不马虎
洪瑞强受访时也提到，自新冠肺炎疫情爆发以来，酒楼业者们已经养成注重卫生消毒以及基本防疫措施的意识。
他举例，餐馆员工都会戴上口罩，但由于政府已取消强制穿戴口罩政策，故此不会强迫顾客也需跟著戴口罩。
自我国迈入“与病毒共存”，他相信，食客不会再受疫情影响，而减少外出用餐。
冯兴平也表示，纵然如今后疫情时代的业绩仍旧不如疫情爆发前，不过相较两年前政府刚“松绑”防疫政策时期相比，已经好转许多。
他透露，就算有少数食客畏惧稍有回升的疫情趋势，也有因为冠病促生的外带团圆饭可供食客可选择。
除了勤消毒、戴口罩，他表示，该酒楼还额外增加了其他防疫措施，包括全场仅摆放80%餐桌，以及规划团圆饭用餐时段。
“少摆的20%餐桌，能让每张餐桌间距更为宽阔，以及规划傍晚5时、傍晚7时和晚上8时30分3个时段，以分散团圆饭食客人流。”
冯兴平坦言，上述做法虽然该酒楼的赚幅减少，但基于保障顾客的卫生健康安全原则，他认为必须落实上述措施。
