郑修强：餐饮业者须时时做出调整　提升竞争条件

IBF世界传统美食顾问拿督郑修强表示，餐饮业经营者必须提升竞争条件，包括食材供应链、物流系统、餐饮业经营和技术等，并结合科技和数码化管理，才能发挥更大的潜能，与世界各地的餐饮界竞争，拿下市场占有率。

他指出，餐饮业是一个具备发展潜能的领域，正所谓“民以食为天”，没有什么重要过吃和喝，就如人们常说的人生享受“吃喝玩乐”，吃和喝排在第一和第二顺位，可见人们对吃和喝的重视和向往。

“为此，餐饮业者们必须时时做出调整和改变，不能墨守成规，必须寻求突破，以获得顾客的青睐，让需求源源不绝。”

他表示，任何领域，经营得当的其中一个重要模式是利益共享，从利他开始，不管是食材供应者、厨师、顾客，甚至是服务员等，业者都有必要设想如何让他们透过本身的餐饮事业中得到利益，当大家都愿意为事业一同努力和贡献的时候，没有事业是经营不起来的，管理者时刻需要把利他放在心上。

他在出席“餐饮连锁企业攻略-食材供应链威胁与潜力”活动上时说，除管理外，把握契机也是促使餐饮业蓬勃发展的一环。自一年前马新关卡重开，两地人民恢复往来，重新带动消费，餐饮业者可推出新鲜又具爆点的创新美食佳肴，吸引广大顾客群消费。

“另外，新币汇率创新高和6月初近25万人通关的记录，都提供给餐饮业者一个重要的讯息，即越堤族带著金钱来消费，要如何把这庞大的资源吸引到餐饮业来，就有靠业者们的脑袋！”

他说，柔佛与新加坡一水之隔，但两地的差异甚大，放眼全球，这是少见的。为赚取更高的收入，来自全马各地的人民聚集在柔佛，并越堤到新加坡工作，赚取新币回柔佛消费。另外，来自新加坡的退休者选择在柔佛居住，加上外籍人才在柔佛工作的带动下，让餐饮业有相当高的需求量。

“在种种良好的环境和条件下，只要餐饮业者们肯努力和奋斗，肯定可以闯出一片天！”
他也说，正所谓“一个人的力量有限，一群人的力量无限”，欣喜看见餐饮业者不分彼此，秉持利他精神成立餐饮资源联盟和IBF世界传统美食，汇集来自餐饮行业的好手们，一起推动餐饮业的发展，享受硕果，指日可待。

他期待，业者们除强调饮食的色、相、味俱全外，也必须探讨大马饮食国际化的方向，如何让大马传统餐饮结合数码及科技，把传统饮食提升到更高的层次和水平，把全球的眼光都吸引过来，让大马传统餐饮走向国际！

较早时，大会主席兼该联盟会长叶京桦博士在致词中也表示，该联盟的主要目的就是要凝聚餐饮业的力量，资源整合，以创造一个全新的饮食业生态。