（马六甲28日讯） 一名旅澳的大马男医生跳脱舒适圈，积极研发及筹备康普茶（Kombucha）咖啡馆事业，虽然过程中曾因疫情被迫搁置开店计划，甚至一度打消开店念头，但在太太及家人的鼓励下，他重拾创业初衷，并希望透过这项兴趣推广健康意识，以及家乡马六甲的社区文化及历史。
现年32岁的Adrian吴友祝出生于甲州，后跟随家人移居到澳洲珀斯（Perth）生活，现职为一名精神科医生。出于对康普茶的喜爱，加上在医院工作上让吴友祝意识到健康生活方式的重要性，激发了他想创建健康餐饮事业的念头。
他一手打造了“Highland Kombucha”（高山康普茶），顾名思义，即采用亚洲高山的顶级茶以及有机原料，酿制出康普茶。
而隐身在老街区甘榜乌鲁后方、近期投入运作的“PICO”咖啡馆除了是个简约悠闲的空间，同时也是康普茶的研发室所在。（Pico在西班牙语中的意思为山峰（peak）。）
吴友祝在接受《东方日报》专访时指出，他毕业后在医院工作了3年，接著展开一趟为期8个月的环游世界之旅，并到各地品尝康普茶，却发现十分难找。
“2018年我来到人生的十字路口，究竟是要继续我的专业，还是想要投入一些不同的事业，为了不让自己后悔，我选择了后者。”
询及为何选择在马六甲开设咖啡馆，他指出，基于他首次创业，正巧家族在甲州有空置已久的店面，加上大马康普茶风气仍非常年轻，十分有潜力，因此选择落脚古城。
吴友祝坦言，实际上他早已从2018年开始积极筹备“PICO”咖啡馆，并准备在2020年3月18日正式投入运作，未料碰上疫情，让他不得不暂停原有的计划。
“起初的创业资金全来自于当医生存下的老本，所以为了应付甲州开店的开销，我很拼命地工作，希望可以赚多点钱来孕育我的康普茶事业。”
“当时整个店面都已装修好，甚至也请了全职员工，但这一切都被迫喊停。我在疫情期间回到澳洲，继续为医药前线服务。”
他续表示，疫情让他一度想要放弃开设咖啡馆的念头，期间也有很多自我怀疑和挣扎，但去年9月他与新婚太太再次回到甲州时，他发现自己的初衷依然没有改变。
“我想要再尝试一次，我不想后悔，所以就重新投入准备开业的事宜。我很感谢我的亲人帮我打理、守护这个地方3年。拥有第二次开店机会，我无比感恩。”
冀康普茶“成人饮料” 更为健康的饮料选择
吴友祝采用了来自中国、日本及沙巴的高山茶，研发了5种口味的康普茶，包括“黑色沙巴”、“日本煎茶”、“白月光”、“茉莉花开”以及“乌龙人参”。
相较于一些酸味较重的康普茶，吴友祝所研发的康普茶口味则倾向带有淡茶香的甜茶，配上微微的气泡口感。他说，他自家的康普茶以高山茶以及泰国的有机糖，加上红茶菌母（Scoby，酵母和细菌共生菌体）精心酿制。
“发酵本来就是古老的保存食物方式，我的愿景是把这样的古老方式现代化，透过严谨的观察，控制发酵的程度以及时间。”
他指出，他放眼接下来把自家的康普茶品牌，推展至大马更多地方以及新加坡，让康普茶兴起成为一种新的“成人饮料”，成为更健康、养生的饮料选择。
吴友祝说，尽管PICO咖啡馆才开设逾3周，但本地人对于康普茶的接受度令他感到惊喜。
“我们也提供健康的食物选择，到访的顾客给予十分正面的反应，并享受康普茶，这乃是意料之外的事，也给了我很大的信心。”
员工来自不同族群 期望带来社会改变
PICO咖啡馆还有一个迷人之处，就是馆内员工来自不同族群，加上吴友祝来自多元背景。他表示，虽然团队只有3人，但他很庆幸找到拥有共同愿景的员工，而刚巧都是来自不同种族。
“我开设这个生意，不单单只是为了赚钱，而是更期望透过生意平台，为社会带来正面且积极的改变。”
“当顾客购买一瓶康普茶时，部分的收益将捐给热带雨林与保育中心（TRCRC）。与此同时，我们也希望与在地组织连接，推广社区文化及历史。”
他坦言，疫情期间因为有移动自由限制，这也导致了精神健康的病例随著增加，为此，他也借此宣扬精神健康的重要性。
“虽然我需要往返甲州和澳洲，慢慢建立起这个生意，但我从没有想过要放弃我的专业，我想要更精进我的专业，成为一名优秀的精神科医生。”
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