（马六甲5日讯） 烘焙原料行业在行动管制令期间迎“新常态”，多数民众开始在家烘焙，无形中刺激了烘焙原料的销量，也让烘焙原料店业者积极开拓外送服务。
受访烘焙原料业者均表示，门市生意销量都有明显地增加，尤其是面包、蛋糕、饼干的烘焙原料，然而相对的，酒店、咖啡店、面包店的订单就受影响。
马六甲Yami“烘焙达人”烘焙原料店老板叶世义向《东方日报》表示，行管令实行一个多月，大多民众开始购买烘焙材料、器具，留在在家中进行烘焙，消磨空闲时间。
“有些顾客是父母群，他们也会前来购买烘焙材料，让孩子享受在家动手烘培的乐趣，让门市生意增加约一倍。”
惟他说，随著民众可自行在家糕饼，面包店的生日蛋糕需求锐减，使蛋糕相关原料和器具的销量下降约70%。
“尽管本周起多了一些巫裔顾客前来购买制作开斋节糕饼的原料，但是相较往年，生意仍有差。我预估今年开斋节的顾客会减少30%左右。”
Bake With Yen烘焙原料零售店甲州负责人叶春丽指出，该店自去年7月进驻甲州，刚开始营业，顾客量仍不太稳定，但在行管令期间，顾客量增近两倍。
“这段时间有蛮多的顾客都会来买一些制作蛋糕、面包相关原料。面包模型、面包粉很畅销，只要一上架就会火速售罄，销量比平时增加70%，一周至少要补货3次。”
她指出，至于供应给面包店、咖啡店（B2B）的订单则稍受影响，一些家庭式烘焙者也减少订单。
“我有个顾客向来是专做印尼千层蛋糕（kek lapis），但自行动管制令后，对方就转去做面包，因为面包的需求很高。”
叶春丽也说，该店在这期间推出外送服务，反应还算不错，每日平均有800至1000令吉的外送生意额。
面包粉突热销
营业已有21年的庆兴烘焙原料及塑料包装有限公司老板林庆兴受询时说，该公司旗下的4间烘焙原料店，在这段期间面包粉突然热销，情况可说从未发生。
“我们的面包粉比平时卖出多一倍，我想这可能因早期的面包供应不足有关，加上很多民众开始自己做面包，所以才会发生这样的情况。”
他说，早些时候部分烘焙原料如面粉、糖、杏仁、牛油、芝士的销量也很快，加上供应运输有问题，所以一直处在断货情况，但现在情况已改善。
他也指出，该公司如今为了要应对行管令也推出了外送服务，民众皆可透过通讯软件Whatsapp或致电下单。
“以前我们有做外送，但外送对象都是酒店和咖啡店。现在增加很多民众的订单，通常使用该外送服务的顾客，主要是对原料产品熟悉的顾客。”
另外，针对开斋节会否带动烘焙原料销量，他说，他估计今年在开斋节期间烘焙原料销量，会因行管令放缓，因此他不敢像往年般订多一些原料，而是打算原料售完，再作进一步打算。
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