新山部分酒楼的年除夕夜团圆饭餐席早在一个多月前已被订购一空。 (档案照)

(新山27日讯)尽管面对令吉疲弱及经济不景等种种挑战,新山许多酒家的“团圆饭”桌席依然火热,大部分已售出50%或以上,有者更已被订购一空,反应热烈,有顾客甚至要求客制团圆饭配套,售价达3000令吉或以上。

大部分餐馆及酒家业者向《东方日报》反映,虽然令吉疲弱造成食材成本增加,但基于本著薄利多销及刺激消费,大部分酒家都愿意吸纳这些成本,也没有调涨或微调桌席的价格,推出更多符合经济效应的实惠菜单,供消费者选择。

团圆饭套餐从6至8道菜式,包括捞生、鱼、虾、乳猪、鸡、素菜、螃蟹、腊味饭及甜品等,也有业者让顾客自己选择菜式。

北京楼经理游家业受访时透露,除夕夜团圆饭的席位非常热卖,五福城北京楼、柔佛再也北京楼及大丰花园北京楼的团圆饭桌席套餐已被一扫而空,主要都是熟客为主,每年有约40%的桌席都是熟客前一年享用团圆饭后,当场预订来年的团圆饭。

他说,除夕团圆饭分成三个时段,分别是下午1时、下午5时及晚上8时,桌席配套分为6人及10人两类,价位从每桌828令吉至每桌2088令吉不等,最多人订购的主要是1498令吉配套。

新湖滨花园海鲜楼已卖出80%以上的年除夕团圆饭桌席,其中以订购1688令吉价位的桌席的顾客居多。
新湖滨花园海鲜楼已卖出80%以上的年除夕团圆饭桌席,其中以订购1688令吉价位的桌席的顾客居多。

酒楼吸纳成本

“虽然目前食材成本稍涨,但酒楼愿意吸纳这些成本,推出不同价位配套,以满足不同顾客的需求。”

新湖滨花园海鲜楼执行董事洪瑞强透露,虽然行情不好,但该海鲜楼已卖出80%以上的年除夕团圆饭桌席。

他说,目前该海鲜楼只在年除夕傍晚6时30分一个时段推出团圆饭,共有180桌,桌席价格介于800馀令吉至2000馀令吉之间,有8道菜式,其中以订购1688令吉价位的桌席的顾客居多。

“不少熟客对食材有一定的要求,因为华人都非常重视年除夕团圆饭,因此也有顾客要求加码加价的客制团圆饭配套,价钱可达3000令吉或以上,视菜式及食材而定。”

新国泰冷气酒楼董事经理潘家豪受访时指出,该酒楼在柔南4家分店,除夕夜团圆饭餐席已被订购超过50%,反应不错。

他坦言,虽然经济行情不太好,令吉贬值加剧餐饮业的百货及食材成本上扬,但基于除夕团圆饭顾客多数是熟客,因此酒楼将自行吸纳这些成本,餐席价格维持不变,每桌餐席价格从988令吉起跳,至1388令吉不等。

他说,餐馆或酒家的团圆饭市场竞争激烈,加上社交媒体会广泛传播任何消息,为免影响生意量,业者们都不敢贸然涨价。

回馈顾客 酒楼邀杂耍团表演

为回馈顾客的支持,有酒楼业者聘请中国杂耍团到来表演娱宾,务求让顾客尽兴。

古来88新国泰酒家董事经理余思豪受访时透露,该酒家绝大部分订购年除夕团圆饭配套的都是老顾客,因此仅推出一种1018令吉的餐席配套,包含8道菜及免费茶水。

“我们每年都会请表演团体在现场进行馀兴表演,以回馈顾客的支持,今年是魔术团体,明年则花费约1万令吉邀请中国的杂耍团来表演,表演项目除了龙狮及财神之外,也包含变脸及软骨功等,务求让顾客尽兴。”

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