柔佛厨业联谊会理事首次到峇株巴辖进行交流宴。坐者左起为陈炢凭、余昌镇、洪瑞强、黄科仁、白崇志、陈亚弟及余俊贤。

(峇株巴辖22日讯)柔佛厨业联谊会会长洪瑞强表示,该会多年来配合新山中华公会推动“华人思想兴革运动”,希望借此不断提醒民众响应兴革运动,剔除宴会陋习。

他说,“华人思想兴革运动”鼓励主办方准时开席及结束、简化称呼、不浪费食物、台上演讲时,台下观众静听等,主要是希望大家不会浪费太多时间在宴会上。

“新山区的宴会目前多数仍保持每席8道菜,有些则接受减至7道菜,一般上,每减少一道菜就可省下20分钟出菜时间。”

洪瑞强是于昨晚出席该会在峇株巴辖举行的第2届厨艺交流宴大食会上,发表谈话。

他表示,凡响应兴革的团体可获得新山中华公会颁发表扬状,希望会员同业热烈响应。

此外,他透露,该会成立31年,会员来自全柔各地,早期每隔2个月会在新山进行厨艺交流,今年则首次走出新山,到其他区域进行厨艺交流宴。

“这次的交流宴有逾20名理事及家眷出席在昔加末及峇株巴辖举行的交流宴,一些年轻厨师也获赞助随行。”

鼓励厨师出国比赛

他说,该会鼓励厨师出国比赛,如该会理事刘志凌及李华光曾在2015年参加意大利米兰“2015世博会美食与时尚世界大赛”,分别荣获特金奖及金奖,同时获封“世界名厨”,为国争光。

另一方面,海洋酒楼行政总厨余振延在会上分享“分子料理”心得,他透露,全马首间分子厨艺学院将于明年农历新年后,在峇株巴辖进步花园“法餐厅”楼上设立,届时将推广最前卫的厨艺技术。

上述交流宴由海洋酒楼呈献,出席者包括柔佛厨业联谊会署理会长陈亚弟、副会长陈?凭、总务黄科仁、财政白崇志、海洋酒楼创办人余昌镇及店长余俊贤。

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