报导：邓驈芯、张媚仿
（新山25日讯）农历新年脚步逼近，家家户户为新年做准备，大部份餐饮业者面对经济不景气，选择在农历新年期间不打烊，也有业者缩短新年假期，提早开工营业，希望能够迎接大“肥”年！
据受访业者透露，新年期间营业除了能够为消费者提供更多用餐的选择之外，也希望借此机会提高生意额，一般上新年期间的售价将调涨10至20％。
新山小商公会会长郑天煌接受《东方日报》访问时透露，该会会员包括从事酒楼、小贩中心、餐馆业者，多数都会选择在农历新年期间照常营业，直到农历正月十五后才休息，仅少数会选择休息。
收费涨10至20%
“有鉴于在大日子都会吸引许多民众前来消费，因此业者们都会看准时机做生意，否则将把赚钱的机会让给别人。”“农历新年是华人最重要的节庆，且是一家大小团聚的日子，有些业者会选择休业数日，年初二、初三才开始营业。”
他透露，新年期间的收费方面都会稍微调涨，增收大约10％至20％之间，相信年初四、初五时价格才会恢复正常。
“在新年期间，照常营业的餐饮店都会成为民众出外觅食的‘首选’，消费者会货比三家，倘若食物或饮料的价格比平时贵超过20％，就非常不合理了。”
柔佛厨业联谊会会长洪瑞强披露，该会70％会员选择从除夕至年初二营业，其余30％则选择在农历新年期间一直营业到农历正月十五。
他指出，除夕夜吃团圆饭是华人最注重的聚餐之一，新山区各大餐馆及酒家都会趁著在除夕夜推出一系列特价团圆饭桌席。
收工宴预订火热
“纵然在经济不景、令吉疲弱的种种挑战下，许多酒家的团圆饭或收工宴预订依然火热，桌席早被订购一空，因此我们相当看好今年农历新年的生意额。”
他透露，一般上，餐饮业者都不会拉长营业时间，且新年期间的价格会调涨大约20％，直到年初七才会调整回原本的价格。
他表示，虽然每年的新年生意都会比平时来得好，提升50％，许多餐饮业者目前担忧的是，过了农历新年后，餐饮业会面对更加严峻考验，而业者们也只能走一步算一步。
新山咖啡酒餐商公会会长杨运松则指出，该会会员大部分都在经营传统咖啡店，除夕开始休业3天，初三才正式开工；少过10％的会员是经营大型咖啡店，则会选择在除夕至年初二期间照常开业。
“大家过去在农历新年期间会休息一周才开工，不过近几年的行情都非常不好，业者们都会把假期缩短，尽早开工营业。”
他反映，新年期间的门庭若市景象已不复在，不少咖啡店都看不见曙光，面对“惨淡经营”的窘境。“每逢农历新年，很多人都会回乡，新山市区冷冷清清，即使在新年期间照常营业的业者，要赚个满堂红也是不可能的事。”
贪食街数摊位如常营业
麻坡贪食街数个摊位在农历新年期间将如常营业，为访客、市民及回乡游子提供令人回味无穷的家乡美食。
受访业者透露，为应付新年期间火热生意，只好出高价聘请助手协助，或给予在佳节工作的员工双倍工资，加重营业成本。
据过去10多年来在农历新年开业的小贩们透露，新年期间，生意肯定会源源不绝，以致他们都得“高薪”请助手助阵。
源记茶楼东主蔡荣龙接受《东方日报》访问时披露，该茶楼的早市包点和午市鸡、鸭肉饭生意，从除夕至年十五都会如常营业。
他说，农历新年的假期比较长，许多来自外坡、外国的游子都会回乡过节，他们发现不少一年才见一次面的顾客前来报到。
贪食街炒粿条摊贩邱健龙则说，从他自母亲那儿接手生意以来，除夕至年初四都会开摊，以便让回乡游子在节日期间都能品尝到家乡美食。
“高薪”请助手
“新年期间，由于生意都很不错，我除了会‘高价’请来一名助手，也会延长营业时间，可谓从早忙到晚。”
华华美味乌达负责人林树华披露，新年期间的乌达销量都会比平日增加两三倍，以致一天需要动用4个烤炉来烤乌达。
他说，平日只需用一个烤炉，到了农历新年期间，除了加至4个炉外，也须增加人手。
“鱼粥小贩蔡秀云透露，除了除夕当天会提早下午5时收摊外，年初一就照常营业。”
“从过去20多年的营业情况看来，年初一至初三都会有不少顾客前来光顾，生意不错。”
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