(新山19日讯)配合“三月初三锣鼓响”举办的“潮州美食节”迈入第14届,周日在柔佛古庙对面举办,全场共18个摊位,约40种融合了本地色彩的潮州原乡美食供食客选择,大批民众一早便涌入抢购,“潮人潮菜”聚集一堂,展现出潮州传统美食的非凡魅力。

由柔佛潮州八邑会馆主办的一年一度“潮州美食节”,可说是“三月初三锣鼓响”的重点活动之一,摊位上所售卖的美食种类繁多,包括了菜头粿、粽子、卤鸭、蚝煎、桃粿、沙葛粿及潮州芋泥等,潮味十足的美食,让人看了眼花缭乱。

“潮州美食节”美食组主任李玉品指出,为了让美食节的摊位能够呈献出最为原始的潮州风味,在遴选美食节的摊主时,相当讲究。

潮州鱼面成亮点

“摊贩所售卖的美食也是深思熟虑后的策划,以往在美食节所售卖的东西还包括饮料,但后来我们认为潮州美食与饮料没有关系,因此这次的美食节并没有邀请饮料摊贩参与。”

他指出,为了让民众有个潮州美食飨宴,摊贩不仅准备了大家熟悉的潮州美食,也不乏平日难得一见的潮州传统美食,特别是由丰盛港潮州会馆呈献的潮州鱼面,是平日在新山可是吃不到的美食,顿时成为美食节上的亮点美食。

值得一提的是,潮州美食节的一些摊贩都经历了第二代与第三代,其中售卖水晶包的摊主已是第二代,售卖蚝煎的则经历了第三代,让民众能够尝到原乡美食。

李玉品透露,该会共准备了8万令吉的固本,预计将吸引到近3000名民众的参与,筹得的款项将归柔佛潮州八邑会馆活动基金。该会未来的计划是开办潮州美食班,让年轻人能学习烹煮传统的潮州美食,以让这些传统美食得以传承。

饱满的芋头及金瓜泥,以细腻独特的口感,成功虏获民众的味蕾。(摄影:杨金森)
饱满的芋头及金瓜泥,以细腻独特的口感,成功虏获民众的味蕾。(摄影:杨金森)

新山难得一见的潮州手工鱼面,是以番薯鱼打制而成的,味道爽滑Q弹,配以冬粉、葱油杂、芹菜及冬菜慢火精炖汤头,让人吃了赞不绝口。(摄影:杨金森)
新山难得一见的潮州手工鱼面,是以番薯鱼打制而成的,味道爽滑Q弹,配以冬粉、葱油杂、芹菜及冬菜慢火精炖汤头,让人吃了赞不绝口。(摄影:杨金森)

蚝煎的烹煮方式相当讲究,在炒蚝煎时,火候不能太大,蛋浆的粘稠度要掌握好,还有翻蛋的技巧,否则将影响美观。(摄影:杨金森)
蚝煎的烹煮方式相当讲究,在炒蚝煎时,火候不能太大,蛋浆的粘稠度要掌握好,还有翻蛋的技巧,否则将影响美观。(摄影:杨金森)

韭菜粿是潮州的一种特色小食,其风味独特,叫人吃后齿颊留香,难以忘怀。(摄影:杨金森)
韭菜粿是潮州的一种特色小食,其风味独特,叫人吃后齿颊留香,难以忘怀。(摄影:杨金森)

潮州美食节少不了新山最具代表性的潮州传统美食——粿条仔,简单的粿条,搭配有药材鲜香味的汤汁,以及各种清爽不油腻的卤味,让人大快朵颐。(摄影:杨金森)
潮州美食节少不了新山最具代表性的潮州传统美食——粿条仔,简单的粿条,搭配有药材鲜香味的汤汁,以及各种清爽不油腻的卤味,让人大快朵颐。(摄影:杨金森)

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