5姐妹烘烤的鸡蛋卷是顾客每年的期待。

(怡保18日讯)农历新年即将来临,又是传统年饼鸡蛋卷飘香季节,怡保狮尾新村巴刹前一间店铺走廊,开始飘来阵阵由椰浆与鸡蛋,经由炭烤产生的香气,这正是由5姐妹制作的鸡蛋卷或称糕加必(Kuih Kapit),也是忠实顾客每年的期待。

由姐妹刘秀丽(65岁)、刘秀蓉(66岁)、刘秀珠(57岁)、刘秀忠(63岁)和刘秀桃(62岁)制作的鸡蛋卷,特色是40多年来坚持以木炭来烘烤,使鸡蛋卷更显芳香。

刘秀丽表示,早在农历新年前两个月已开始接订单,以确保有足够的时间制作优质的蛋卷,并将在佳节前两三天完成所有订单。

烘烤鸡蛋卷必须掌握好烘烤时间,才能芳香度及口感恰到好处。
烘烤鸡蛋卷必须掌握好烘烤时间,才能芳香度及口感恰到好处。

“虽然今年的订单有点慢热,迄今大约达1000罐订单,往年则高达2000多罐,但我们仍然花了长达两个月的时间准备,以便能如期完成订单,并确保顾客每年都能享用到同样美味的年饼。”

她向《马新社》说,她们会在凌晨4时开始制作蛋卷,从准备材料、搅拌面糊直至烘烤,一直持续到下午6时。

“为了制出口感酥脆的鸡蛋卷,面糊的黏度必须准确,并且在烘烤过程中的时间必须掌握妥当,才能烘烤得完美,金褐饼色均匀。”

对于使用木炭,秀丽表示,与使用煤气相比,使用木炭节省成本,但无法节省时间,因为使用煤气炉来烤会快捷些,可同一时间烤更多的蛋卷。

“很多人都喜欢吃鸡蛋卷,他们说我们的鸡蛋卷更酥香,味道更佳,因为我们用木炭烘烤。”

她补充,鸡蛋卷的主要材料是椰浆、粘米粉、糖及鸡蛋,根据客户的反馈,如果储存得当,可以保存近一年。

5姐妹40多年来坚持以木炭来烘烤鸡蛋卷,使年饼更显芳香。左起刘秀丽、刘秀珠、刘秀桃、刘秀忠及刘秀蓉。
5姐妹40多年来坚持以木炭来烘烤鸡蛋卷,使年饼更显芳香。左起刘秀丽、刘秀珠、刘秀桃、刘秀忠及刘秀蓉。

5姐妹所制的鸡蛋卷,顾客不仅来自霹雳州,一些专程从吉隆坡和新加坡前来购买,也有居住在其他州属的顾客,透过居住在怡保的熟人、亲戚或兄弟姐妹预订。

刘秀丽告知,她们姐妹是以合资方式共同开启制作糕饼业,一些用具是朋友所赠送。

“我们并没有大事宣传,而是顾客享用后口碑良好,继而广为人知。”

刘秀丽进一步表示,鸡蛋卷是农历新年期间首选的糕饼之一,受到各籍贯和各年龄层人士的喜爱。

每罐鸡蛋卷售价33令吉,但鸡蛋卷并不是5姐妹生产的唯一产品,因为她们也制作花生饼、蜂巢饼等。

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