卡马巴干洛与妻子分类臭豆等级,不同等级价格不一样。

(打巴11日讯)霹雳打巴臭豆厚实,肉质酥脆美味,气味不太刺鼻,因此,每逢采臭豆季节时,该区的臭豆都受到“铁粉”的热捧。

臭豆是一种很神奇的蔬菜,它的味道或许不是每个人都能接受,但喜欢的人却认为很有诱惑,不论是鲜食、炒饭或煮参峇臭豆等,都能为美食画龙点睛。

据知,喜爱吃臭豆的人,会追捧高山臭豆,道理与高山榴梿如出一辙,因此,打巴的臭豆被视为豆极品。

打巴臭豆的独特点在于它生长在海拔1000多公尺的山坡地带,而且,树龄达数十年。当地人相信,一般上种植在高处的植物会比平低区的树木更肥沃,品质更好。

霹雳打巴臭豆厚实,肉质酥脆美味,气味不太刺鼻,因此,每逢采臭豆季节时,该区的臭豆都受到“铁粉”的热捧。
霹雳打巴臭豆厚实,肉质酥脆美味,气味不太刺鼻,因此,每逢采臭豆季节时,该区的臭豆都受到“铁粉”的热捧。

根据瑟迈部落原住民介绍,打巴臭豆不但长得比其他地方硕大,臭豆虫也少,而且耐存,即使采摘存放了一周多,仍然新鲜酥脆。

当地原住民德拉曼(60岁)在每年8月至12月的臭豆采摘季节,是区内最忙碌的人之一,几乎每日都忙于收购与批发臭豆。

他介绍,市场上最受欢迎的臭豆有3种,即板豆(petai papan)、米豆(petai padi)及被称为“petai kacang”的臭豆。

“就需求而言,马来人最喜爱板豆臭豆,因为个头大,而华人及印度人则更喜欢较小及气味较不烈的米豆。”

他在整个季节通常可以售出600至800串臭豆,每串臭豆含约90至100条豆荚。

“我通常售卖AA至C级臭豆,AA级或特级的通常每串售价100令吉左右,这个等级价格最昂贵,因为每个豆荚又大又长,而且每条大约有18粒臭豆;A级每串售价80,B级60令吉及C级50令吉。”

他告知,每当臭豆季节,他会在通住金马仑的路边售卖臭豆。通常购买臭豆的人都是前往金马仑度假游客或出差人士。

臭豆是一种豆科植物,属一种多年生树木,可以长到30公尺高,尤其是在森林。

了采摘臭豆,采摘者冒著生命危险爬上15公尺高树上工作。(图取自马新社)
了采摘臭豆,采摘者冒著生命危险爬上15公尺高树上工作。(图取自马新社)

因此,为了采摘臭豆,采摘者冒著生命危险爬上树。但对于42岁的原住民隆峇雅而言,在季节时每天“征服”15公尺高的臭豆树并不是什么大问题。

“我从21岁就开始爬臭豆树,并获得自己父亲的指导,父亲也从事采摘臭豆的工作。”

他说:“到目前为止,我从未臭豆树上摔下来,我强调安全。下雨的时候我不会爬,因为除了树干湿滑之外,还有打电的风险。”

他补充,采摘者面对的威胁是有毒昆虫的攻击,如黄蜂和蜜蜂等。

他每天可以爬2至3棵树采臭豆,并送到波斯慕索原住民合作社的收集中心。

“我从早上8时工作到中午12时,然后休息,然后在下午2时至5时继续攀登采摘。”

供应国内市场

每逢臭豆季节,慕索原住民村合作社都会收集来自森林的臭豆,以供应国内市场的需求。

自去年起,该合作社已为永旺超市供应新鲜臭豆,并在数个州属的分店出售。

慕索原住民村合作社主席卡马巴干洛告知,该合作社每两周就会为Popular Meadow公司,准备至少50公斤的臭豆。

他说,每两周他会到马登巴冷原住民发展局一次,以存放臭豆,然后再由Popular Meadow包装和销售。

剥臭豆工作,也为慕索原住民村的15名妇女,带来额外收入。(图取自马新社)
剥臭豆工作,也为慕索原住民村的15名妇女,带来额外收入。(图取自马新社)

此外,剥臭豆工作,也为慕索原住民村的15名妇女,带来额外收入。

蕾妮苏丽雅妮(25岁)说,这项工作并不如表面看起来那么简单,因为需要确保剥时不会弄损臭豆。

“通常我与其友人每天能剥60至70公斤的臭豆,时薪为4令吉。”

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