（吉辇15日讯）水煮蚶是霹雳州吉辇马来食摊在斋戒月才推出的特色美味夜宵，每年都吸引许多食客品尝，往往座无虚席，由于顾客包括了华裔和印裔，可谓跨种族美食，被形容为“昌明大马美食”。
许多居民都会相约家人或朋友，前往食摊大快朵颐，享用这道斋戒月的传统嘉肴美馔。
由于吉辇沿海有渔村，包括牛啦、古楼、角头、峇眼甸，要获取新鲜的血蚶并不成问题，而各食摊也都会推出各别的特制花生酱，以便食客将以沸水汆烫至熟的血蚶，剥壳后沾上花生酱享用。
吉辇峇眼色海甘榜直落马来食摊业者阿扎哈接受《东方日报》访问时指出，其食摊甫于今年3月开设，但也与区内不少的马来食摊一样，在斋戒月期间推出水煮蚶美食。
他说，水煮蚶是吉辇区的斋戒月传统美食，每年只在斋戒月才售一个月，并成为超人气的夜宵，越夜越多人来享用。
“例如，我们食摊的顾客高峰时段是晚上10时30分至隔日凌晨1时，许多民众都在这个时涌来品尝水煮蚶，全店上下总是忙得不亦乐乎。”
他补充，一般上，顾客在斋戒月晚间祈祷结束后，就开始前来享用夜宵，往往是一个家庭成员或一批朋友前来，一边享用水煮蚶，一边欣赏古楼河景与聊天。
.jpeg "鲜蚶以沸水汆烫至熟的过程，时间要掌握好，避免蚶肉过熟或熟度不够。")
他表示，虽然营业地点有些偏僻，但慕名的食客总会自己找上门，毕竟现在网络发达，食客只要跟随导航系统就能顺利抵达。
“为了满足食客的多元需求，食摊也售有炒粿条、印度煎饼、鸡蛋煎面包，以及沙丁鱼面包等。”
阿扎哈表示，斋戒月水煮蚶也已成为跨种族的美食，所以有不少华裔与印裔居民前来品尝水煮蚶，可谓是“昌明大马美食”。
另一方面，食客黄丽冰受访时告知，她是与一般的巫裔同事，前来享用夜宵，而水煮蚶则是不会错过的美食。
她说，有的华人在平常也会享用水煮蚶，而巫裔业者在斋戒月推出的水煮蚶，最大的特色在酱料，即他们是采用花生酱，似沙爹酱，很好吃，而华裔一般都是沾辣椒酱。
“与一班朋友一边享用水煮蚶等美食，一边在河边聊天，也是一种乐趣。”
食客米尔说，虽然母亲偶尔也会为家人准备水煮蚶，但他仍喜爱在斋戒月享用业者推出的水煮蚶，毕竟，他们的花生酱口感美妙。
各摊位各师各法 力推最新鲜美味水煮蚶抢客
阿扎哈指出，由于吉辇区内的许多食摊在斋戒月都会推出水煮蚶，所以各摊位各师各法，力求推出最新鲜与美味的水煮蚶，吸引食客捧场。
他说，其食摊采用瓜拉古楼最鲜美的血蚶，并尽量保持其新鲜度，同时，以沸水汆烫至熟的过程，时间要掌握好，避免蚶肉过熟或熟度不够。
他表示，水煮蚶食法是搭配花生酱，花生酱能否锁住食客的味蕾很关键，所以，花生酱的甜度与辛辣要拿捏恰到好处。
他说，虽然吉辇食摊业者一般上过了开斋节就没有再卖水煮蚶，不过，基于其摊口生意理想，计划在开斋节过后继续售卖，探测市场。
“我们的摊口虽在甘榜，但每晚可以售30公斤水煮蚶，反应令人鼓舞，若斋戒月后每日可以售10公斤就算不错了。”
据告知，每碗水煮蚶每碟10令吉，视血蚶大小，每碗介于15颗至25颗左右。
