串串金黄色香蕉，一直是马来西亚人最爱的水果之一，香蕉香甜、好吃、廉价美味，然而要吃到甜味适中果肉扎实的香蕉，从幼苗培植至催熟过程，每个关卡都是重要的关键。近年来颇受我国人民爱戴的“菲律宾蕉”，种植过程更需严谨，以确保果肉的优良品质。
在联合国粮食与农业组织（FAO）的农作物重要性排名中，香蕉位居第四，仅次于主要谷类作物，基于香蕉富含碳水化合物、钾和维生素，包括维生素A、C和B6，且含有大量纤维及不含脂肪，是种对人体有益的速食水果。
香蕉是热带及多年生的草本植物，种类繁多，因其果肉茎大小、外观形状及风味而分类。在我国，香蕉依形状论可分为芭蕉、旦蕉、美人蕉、红肉蕉及菲律宾蕉等，其中以红肉蕉占我国最大的市场分额，约60％以上。
近年来，菲律宾蕉（CAVENDISH，亦称宝岛蕉）则扶摇直上，基于其甜味及果肉扎实更甚于红肉蕉，逐渐俘虏本地香蕉爱好者的芳心，市场份额从10年前的5％攀升到如今的40％。
每月产500吨
SIMPLE FARM有限公司（一站式香蕉、香蕉苗生产和凤梨出口）董事谭智明表示，要确保香蕉的质量及产量，在种植过程中，每个关卡及细节都很重要，这包括水分、气候、环境及肥料。
SIMPLE FARM公司是以菲律宾蕉为主，是全马最大供应菲律宾蕉苗及生产菲律宾蕉的公司，该公司在三合港、三板头、实里拉龙等地种植300亩蕉园，同时也与一些园丘配合种植，每个月生产约500吨的菲律宾蕉，批发到全国各地商店。
他指出，该公司强调优质幼苗培养的重要性，因此都会有专人前往农场以挑选最优质的香蕉头，这个过程一般费时多工，因要寻找最优良香蕉头需要有专人经验及了解每棵树的质量、病毒及产量。
他接受《东方日报》访问时表示，一个香蕉头可培养600个幼苗，“在挖掘香蕉头的过程中需小心卫生，一般上在早上挖掘出炉后，就必须马上送去化验室，以减少香蕉头受病毒及环境污染的机率。”
他说，该公司有自设的化验室专门复制优良的香蕉苗，这个培植幼苗过程需时两个月，才能将幼苗移植到苗场种植。
谭智明指出，除了苗以外，香蕉种植的成败关键元素之一是土壤，“我国农作地因长期种植，因过度使用农药及化学肥，导致土壤呈酸性，因此要种出好的农作物，最重要的步骤就是护土，清芭过程中需使用有机质、有机肥料、酵素进行翻土，以恢复土壤的PH值。”
他说，种植幼苗时也需注意水分供应及防治地下虫害，以确保幼苗可茁壮成长，若土壤肥沃度不够，水分不足这可从叶片颜色看出端倪，“一般上香蕉叶的颜色应呈深翠绿，这表示果树很健康，若叶片呈金黄干枯，则意味著营养不良，较难于结果。”
采有机肥及酵素 确保营养足长得肥美
施肥是种植香蕉的重要关键，在香蕉进入中壮苗期是长骨架时候，因此需要确保施肥及水分足够，同时须确保蕉园经常保持潮湿。
谭智明指出，香蕉是最惹虫害的农作物，特别是在旱季或雨季，虫害会特别厉害，常常一惹上虫害，整片蕉园都会毁于一旦。
“以前种植方式，基于水分难以控制，因此农民是靠天吃饭，随时科技发达，灌溉系统也随著进步，灌溉系统将帮助农民能更好的控制水分。”
他指出，影响香蕉最大的病菌是廉刀菌，基于该病毒潜伏期是6个月，因为采用培苗方式种植，将可有效将病菌发生机率降到最低，因为若有细菌，幼苗就无法在化验室存活。
“香蕉果实的质量取决于肥料，在我们蕉园，我们是采取有机肥料及酵素作为主要的营养元素，在香蕉发芽时大量施肥，这将能保证香蕉果串长得肥美。”
置冷房催熟 香蕉更耐放
为了确保菲律宾蕉的熟度及甜度适中，谭智明表示，该公司采用高科技冷房设备将香蕉催熟。“香蕉在80％熟后就会被采摘下来，并放置在外散发水分后，直接送入冷房设备催熟。”
他说，他们是采用来自台湾的催熟系统，以产生一种水果成熟所需的自然物质，催熟的天数约需4至5天。“冷房的温度是介于18-20度，经特别技术催熟的菲律宾蕉将可更耐放及不易损坏，若放置在冷房系统，可储存高达一个月。”
他指出，香蕉若等待熟透才采收，等到送到消费者手上已熟透，不易存放及增加损坏的机率。“在冷房催熟的香蕉之成熟度会在80-90％，送到消费者手上还有两至三天的存放期。”
谭氏表示，菲律宾蕉与其他品种香蕉的不同之处，是其在不同的阶段有不同的甜度，若是糖尿病患者，可在香蕉的碳水化合物未转成淀粉前食用，因这时候的香蕉不会太甜，且富有高营养质，这是其他品种香蕉所没有的效果。
如果是喜欢甜味较高的人，则可等待蕉皮更呈暗黄才食用，因这时候的蕉肉最甜也最为柔嫩。
