（槟城22日讯）第20届槟城厨艺大赛（Battle of the Chefs）今日正式开幕，共吸引1253名选手参赛，呈献逾1500份参赛作品，大会更邀请近100名来自本地及海外的专业评审，展开一场国际厨艺交流盛会。
槟州旅游与创意经济事务行政议员黄汉伟指出，这项国际厨艺赛事不仅是厨师展现烹饪技艺的竞技舞台，也让来自不同背景的专业人士交流知识、分享创意及互相学习。
他表示，槟城获《国家地理》列入2027年必访城市名单，是马来西亚及东南亚唯一入选的城市，而丰富多元的饮食文化，正是吸引旅客到访的重要因素之一。
他说，槟城美食不只是旅游卖点，更是地方身分认同、文化传承及生活方式的重要组成部分，融合马来、华人、印度、峇峇娘惹及欧亚裔等不同族群的烹饪特色。
“槟城汇聚不同族群的饮食文化，经过世代传承，形成独具特色的美食风貌。”
他指出，槟州政府今年根据《2011年槟州遗产法令》，将28种传统美食列为州级文化遗产，以肯定这些饮食文化所承载的历史、知识及烹饪技艺。
“这些美食不仅代表食物本身，也承载著代代相传的知识、技艺及文化传统，体现槟城多元族群和谐共处的特色。”
米其林指南收录74家槟城餐厅
黄汉伟指出，在2026年《米其林指南》吉隆坡及槟城评选中，槟城共有2家餐厅获得米其林一星、33家餐厅获必比登推介，另有39家餐厅入选指南推荐名单。
他表示，目前吉隆坡及槟城是马来西亚仅有入选《米其林指南》的两座城市，显示两地餐饮业逐渐获得国际美食评鉴平台关注。
他说，除了《米其林指南》，中国餐饮及生活服务平台《大众点评》也将槟城10家本地餐饮业者列入平台，进一步提升槟城美食在中国市场的曝光度。
他指出，在数码时代，旅客可透过美食评鉴平台搜寻餐厅、参考评价及规划行程，而美食体验也能引导旅客深入探索槟城的文化遗产街区、传统市场及社区食肆，带动本地旅游与餐饮经济。
近百名评审参与促进国际厨艺交流
另一方面，第20届槟城厨艺大赛筹委会主席谢丕俐指出，本届赛事现场划分为4个区域，共有1253名选手参赛，参赛作品超过1500份，对评审团而言是一项艰钜任务。
他说，大会邀请近100名专业评审，包括来自夏威夷、挪威、泰国、印尼、新加坡及马来西亚的业界人士，借此让参赛者接触不同国家的烹饪技术与专业经验。
活动免费开放公众入场，现场设有西餐、中餐及饮料等不同类型的料理展示，民众也可品尝部分美食。
义香携手槟城厨师协会推出新食谱
此外，义香有限公司也与槟城厨师协会合作，推出新食谱《百年匠心，醇香入馔：义香纯正麻油：成就舌尖上的殿堂级美味》。
义香有限公司执行董事拿督庄学腾指出，面对生活成本上涨及市场放缓，企业与餐饮业者都承受成本压力，但不应因此牺牲食材品质。
他说，企业或许可以选择价格较低、品质较差的芝麻原料，厨师也可能改用更便宜的食材或品牌，但最终受到影响的仍是消费者。
“义香不会为了追求更高利润，而拿170年来建立的历史与声誉作赌注。”
活动现场也举行慈善饼干义卖，庄学腾购买由小朋友制作、每包售价50令吉的饼干，并分发给现场人士，以实际行动支持慈善活动。
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