（太平25日讯）大马华人普遍上少食，甚至是不食牛肉，然而随著现代机器取代耕牛、宗教与传统观念趋向淡薄，以及受到国外食牛风气的影响，大马华裔新生代食牛肉风气有所兴盛。
过去，我国许多华裔家庭都不食牛肉，这种观念世代相传，不过随著时代的变迁，部份年轻一代对不食牛的观念渐渐淡薄。
中国闽南师范大学“闽江学者”讲座教授王琛发博士接受《东方日报》访问时指出，大致上，大马华人不食牛肉的观念是受到多项因素的影响。
他说，在中国古代，牛是农民非常重要的耕田工具，因其终年劳苦，养活大众，所以人们都不忍心杀食。
“尤其在中国华南地区如广东、广西、海南及福建等，牛能负重川行于山路，也能背运货品上船，加上牛性又比马性沉稳，被视为重要的运输工具。”
他说，人与牛的配合还展现在“春牛图”，而中国古时农业社会，人民就是靠“春牛图”来预知当年廿四节气变化。
此外，他指在中国古代历朝，老百姓也不可随意宰杀牛只，所以老百姓传统上少杀少食牛。
“在明清两代的朝庭祭祀规范，单一只牛是祭天的大礼；祭祀朝庭封帝的第一级神明，例如关圣帝君，才可祭牛、羊及猪三牲，而次级以下的神明，都不能以牛为牲品。”
受到宗教因素影响
他补充，大马华人不食牛肉的观念，也受到宗教因素的影响，华人信仰的“牛头马面”，“牛头”鬼差源于佛教《五苦章句经》与《铁城泥犁经》，经中指牛头神名为阿傍，负责检控落地狱者。
“牛在阳间的时候，任劳任怨为人类耕田，在阴间是执行公道的牛神，显见古时候，牛在人的心中具有一定的地位。”
他说，在先贤早年南下大马落地生根时，不食牛肉的观念也跟著传承予后代子孙。
无论如何，王琛发指出，与早年相比，确实已有比较多的人食牛肉，因为现代人不受朝庭的禁令约束，可以随意食牛肉。
“而且机器取代牛耕田，人与牛不再相依为命，人不再认为牛劳苦功高，以及宗教意识与对经典的认知趋向薄弱。”
他说，反而在当今社会，牛被包装为商品、美味佳肴，所以不食牛风俗的缺口已经越来越大。
另外，太平雨乡咖啡厅东主罗富顺（52岁）指出，前往其咖啡厅享用牛肉佳肴的顾客，很多都曾在外国留学，或曾有一段时期待在外国者，他们接触国外的饮食风俗后，不再忌吃牛肉。
他表示，整体上，年长一辈仍忌吃牛肉，年轻人则慢慢可以接受，意味著大马华人不食牛肉的风气已经慢慢产生变化。
到台湾留学开始吃牛肉面
太平雨乡咖啡厅东主罗富顺指出，大马的华人少食牛肉，尤其家拜观音者更忌吃。
他从小就被长辈贯输不可吃牛肉的思想，从小学至中学未曾尝过牛肉，一直到20多年前赴台湾探访在大学深造的朋友，才被朋友拉去吃牛腩面。
“那时，我发现每位在大马不吃牛肉面的朋友，在台湾留学时都吃起牛肉面，我还问台湾人，拜观音不是不能吃牛肉吗，他们回答没有这样的风俗。”
他说，当年从台湾返马后开始吃牛肉面，并发现太平的牛肉食摊寥寥无几。据其观察，目前在雪隆、槟城、怡保及马六甲的食牛肉风气，都比太平兴盛。
牛肉餐点受热捧 将推出牛肉肉骨茶
太平雨乡咖啡厅东主罗富顺指出，其餐厅在2个月前开张，结果牛肉餐点受热捧，才惊讶原来有很多食牛肉的饕客。
他说，本身从事旅游业，在疫情期间旅游事业受影响，遂与妻子许湄玲（50岁）携手开设咖啡厅。
“我们推出3样牛肉餐点，反应比预期好，才发现原来有很多食牛肉的粉丝。”
他分享道，目前，该咖啡厅只有3款牛肉餐点，即台式红烧牛肉汤面、韩国泡菜牛肉拉面和牛肉汉堡包。
“为了满足顾客的需求，将推出更多牛肉餐点，包括牛肉肉骨茶。”
牛肉需求持续攀高
另外，来自太平，目前在吉隆坡发展的牛肉进口商刘佑昇指出，其公司进口高档牛肉，包括日本和牛、澳洲和牛及安格斯牛肉。
他说，经营生意20年来，大马对牛肉的需求持续攀高，近些年来，其公司的订单每年都增长10％左右，客户群为高档西餐厅、日本餐厅及五星级酒店。
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