(太平9日讯)你有见过2公斤的巨型食用菇吗?一种名为“Milky Mushroom”的乳白菇,在近年已引进我国栽种,为国人和菇类爱好者,提供多一种营养丰富及菇味浓郁的菇类选择。

“Milky Mushroom”是印度本土蘑菇,近年引进我国,至今栽种这类菇的菇农寥寥无几。同时,“Milky Mushroom”至今未有正式的华文名称,而太平金岭菇业的业者则依其颜色特质,称之为“乳白菇”。

这类菇的特点是它可栽种成1公斤至2公斤的巨菇,而其他的食用菇如凤尾菇、鲍鱼菇则无法栽种至这般巨大。

品种源自印度

太平金岭菇业少东陈德康接受《东方日报》访问时指出,乳白菇最早于1947年,被发现于印度的西孟加拉省,当地人称之“Dhudhi Chatta”,也就是像牛奶般白色的蘑菇,每年的5至8月可以在野外看到它的踪迹。

他说,经学者研究和努力下,1998年在泰米尔纳德邦(TamilNadu)开始被系统化生产和推出市场,也由于含有丰富的营养,为不少贫苦民众提供另一个营养来源的选择。

“营养成分方面,据印度的研究报告,它拥有人体所需的丰富蛋白质、有助改善循环系统的功能,还有钙、磷及铁质等,此外,菇味浓,菇类爱好者会喜欢。”

他提到,因为中国没有这种菇,所以目前仍找不到其中文名字,所以就称它为“乳白菇”。

乳白菇农不多

他补充,马来西亚真菌协会今年4月正式将这类菇命名为“Cendawan Melati”,取代早前的名称“Cendawan Susu”,以避免与另一种菇类,即虎奶菇(Cendawan Susuharimau)的名称产生混淆。

他说,越南和泰国的乳白菇业发展比大马还早,而其菇园也是在去年7月,由父亲陈世策从越南引进菌种,研究和栽培成功,今年开始销售。“乳白菇被引入我国栽种是近年的事,所以国内栽种乳白菇菇农不多,据知雪兰莪也有人栽种。”

栽种成本高 每公斤RM18

乳白菇的价格较其他菇类高,因为栽种成本相对得高。

太平金岭菇业少东陈德康指出,以市场上乳白菇每公斤18令吉,凤尾菇每公斤则12令吉。

他说,并非全部乳白菇都可以生长至2公斤重,即以一公斤的太空包,栽种平均每朵150克的菇,而要栽种2公斤的巨菇,则要使用10公斤的太空包。

“目前,平均每朵150克的菇,供应予太平百年大巴刹和太平市议会贩商大厦的小贩,以及槟城的有机蔬菜店,而一至2公斤的特大乳白菇,仅供应予有需求的餐馆,没有大量生产。”

他分享,栽种乳白菇要花一个月的时间让太空包(培养基)完成走菌过程,然后5天长出菇蕾后,再过2个星期就可采,培植期比其他菇类长,成本也相对高。

“乳白菇栽种占位置,比如一个白蚝菇的架子可置放800包的太空包,但却只能放200多包乳白菇的太空包,白蚝菇的太空包是横放,乳白菇的是直立。”

另一方面,太平金岭菇业女东主章雪玲分享,乳白菇耐放,置于冰箱可耐2个星期,伞和茎的味道不一样,伞的体质较软,茎的部份比较硬,茎部位可剥丝,口味如鸡肉丝。据告知,该菇场是少数获得农业部有机认证的菇场,而该菇场也计划开设展览馆,供公众参观,亲自体验种菇乐趣,及了解这菇常见食材的栽种过程。

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