（怡保16日讯）“新年吃鱼，年年有余！鱼是每逢新年菜桌上不能缺少的其中一道意头年菜，以取之“年年有余”的好意头，就如年菜少不了鸡，取之“添丁”，以及猪手，取之“横财就手”意头具同等意思。
为让民众品尝到全新口味的鱼，怡保一名养鱼人突发其想的研发了包装盐焗鱼，只要从盒子取出包装，放到焗炉或锅里蒸热5分钟便可享用，既方便又美味，开拓不一样的市场。
拥有5年养鱼经验的怡保LIM盐焗鱼创办人林鸿兴（47岁），接受《东方日报》访问时告知，自身曾耗了2年的时间研究盐焗鱼，也试过用许多不同种类的鱼来做盐焗鱼，但最后在搭配材料方面，最适合的仍是河巴汀。
他指出，其推出的盐焗鱼共有2种口味，即当归及黑椒，而其养殖的河巴汀无脂肪及泥味，除了肉质鲜美清甜外，口感也十分滑嫩。
放入锡纸袋急冻
“我们的养殖法较独特，并不像一般在池塘内养殖方式，我们是在河边使用桶装养殖河巴汀，所以成本也非常高。”
当询及为何会有盐焗鱼概念，他说，只有做到与众不同，才能在这竞争激烈的市场中出人头地，而他本身也是于2年前，在机缘下透过一名中国朋友，学会烹饪盐焗鱼的技术，才慢慢研发出适合大众的口味。
他表示，鱼肉不新鲜才会有腥臭味，所以为保持鱼肉新鲜且不被细菌感染，他们会在河边捕鱼后，第一时间把鱼运送到加工厂去骨，并在盐焗鱼煮熟后立刻放入锡纸袋内急冻，此做法即健康又卫生。
“其实我们推出盐焗鱼这产品已有一年多，此次为了配合新年的到来，我们也特地重新设计包装，以新春礼品的包装面市，让顾客可趁佳节购买来送人，此外，此包装也能为生活忙碌的人带来便捷，让他们回家后可直接蒸热来吃。”
不含防腐剂
他强调，由于该盐焗鱼不含防腐剂，所以还未开封的盐焗鱼必须存放在摄氏18度以下的冰箱内，虽然锡纸袋不会带来任何副作用，但他仍建议顾客最好在2至3个月内食用。
他指出，多汁爽口且对人体有益的盐焗鱼，深受大人和小孩的喜爱，每逢周末或假日，许多来自其他州属的游客都会购买一些盐焗鱼带回去，尤其是槟城、柔佛及马六甲的游客，有者买来自己吃，有者则买来送人。
他也直言，各行各业都会面对许多挑战，在推出盐焗鱼期间，难免会遭到部分同行在言语上的攻击，至于在研究方面，当然也浪费了许多时间、人力及财力，不过在经历这些风雨后，却让他学会了坚持不放弃，继续向前迈进。
