（太平11日讯）华人拜天公少不了烧猪当祭品，但在倡导不杀生理念，或减少拜天公要订购整条全猪昂贵开销的负担下，可想过原来可以烧猪蛋糕替代？
在太平，一名青年蛋糕烘焙师傅周靖集首开先河，几年前打破传统，制作了一个相似度接近100％，维肖维修的烧猪蛋糕做为送人的生日礼物后，结果成为热议话题后，订单自此源源而来。
自小在面包店打钻的千味西饼屋东主周靖集，对制作蛋糕经验丰富，他接受《东方日报》访问时说，本身极为推崇蛋糕应走出传统与颠覆传统，所以不时思考如何开拓造型蛋糕的市场。
结果，机会来了，某天他答应出席一个朋友的庆生会，对方刚好属猪，因此灵机一动，就地取材，砌了个生平第一次做的猪蛋糕亲手捧过去，没想到马上成为众人的焦点，大家抢著拍照上载面子书转贴，成为热话。
制作过程不困难
“那时大家以为我拿的是真烧猪，只能说那一次的无心插柳，证明造型蛋糕可以走出传统。”
由于烧猪蛋糕受落，他后来就开始接获个人及商家的烧猪蛋糕顶大，以取代价格近千令吉的真烧猪，做为正月初九拜天公用途。
他说，烧猪蛋糕原来没有想象中的难做，首先以烘焙好的蛋糕砌成烧猪的造型，蛋糕口味可以是海绵、奶油或巧可力，胥视客户口味与要求。
“有了造型后，我把渗了巧可力色的鲜奶油均匀涂抹在猪身上，另外再用融化后的巧可力块砌成两个猪耳，插在左右猪头上，然而也为猪耳抹上奶油。”
他强调，本身坚持不以今在蛋糕店兴起的翻糖取代鲜奶油，原因翻糖太甜，而且如粘土，很多人宁愿不吃，颇为浪费，奶油就不同，既可控制糖度也可吃。
他说，随后就是“烧”猪步骤，即以烘焙专用的喷枪点火，对著猪身上下左右轻轻“扫”过，这时就可看到奶油遇著火后色泽转变的化学效果。
“为了制造猪身脆皮的效果，我把少许白砂糖微撒在猪身上，再以喷枪略为‘烧’一下，这时马上见到白砂糖在火炎下融化的效果，之后在头顶加朵小红花，烧猪蛋糕就出炉了。”
他认为，制做烧猪蛋糕过程，喷枪技术必须拿捏得很好，否则下手太重，出来的效果可能变成“黑猪”。
至于价格方面，他指这需胥视蛋糕重量而定，例如最普通的海绵烧猪蛋糕，每1.5公斤至2公斤售价从188令吉，2公斤至5公斤则要288令吉不等。
造型蛋糕千奇百怪
透过烧猪蛋糕打响名堂的周靖集，后来接获当地多家寺庙信徒要求制做供奉众神的蛋糕，至今制做过最大的平面神明大蛋糕有“黑白无常”或南洋称的“大二爷”，整个蛋糕面积达7呎乘5呎，重达40公斤，相等于一张双人床，需动用6人才抬上罗里。
除此之外，他平时也会应尤其年轻人的订单，制做各类有趣搞怪的情趣蛋糕，又或者超乎想象，但又维肖维妙的3D造型蛋糕。
其实周靖集这个人有点小天分，只要说出口的造型，他可以在“当天订，当天交货”的情况下赶工完成，目前做过的造型蛋糕不计其数，订单也千奇百怪，例如鲍鱼、鸡饭、肯德基家乡鸡、木炭、乌龟、蚶、龙虾、财神爷、微波炉、罗里及星巴克咖啡等。
造型藏有寓意
他说，不同的客户对造型蛋糕有不同的用意，例如鲍鱼蛋糕订购者将之送给喜欢吃鲍鱼的寿星、木炭蛋糕订购者为从事炭窑业的父亲祝寿，同样的，蚶蛋糕也因寿星仔在十八丁从事养蚶业而诞生。
他说，一些蛋糕，不用看照片，就可以靠想象做出来，一些则需要特地上网找图片，稍微对照一下即可在短时间内交货，不必提前几天订购。
无师自通 失败乃成功之母
周靖集说，本身在造型蛋糕完全是凭空想象和无师自通，因此也有失手的经验。
对他而言，制做巴黎铁塔蛋糕难度最高也最有挑战，之前做过几个，但因搞不懂如何支撑其高度，往往在接近大功告成那一刻，却看到整个蛋糕轰然倒下，眉头都皱成一团。
后来，他成功研发在蛋糕内置放木枝，克服摇摇欲坠的问题，所以今起不论巴黎铁塔蛋糕多高，他都可以做到，不过，为了避免客户拿取发生万一失手的“意外”，所以举凡订购这类蛋糕者，他都乐意代为递送。
周靖集平时也喜欢把做好的蛋糕放上面子书与朋友分享，有兴趣者在面子书搜寻“周靖集”（KENJIT CHEW）即可看到好多的相片。
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