（槟城29日讯）卢源来专科医院营养师姚金贤相信，国际癌症研究机构是因为发现许多发展中国家及落后国家出现，食用加工肉类的人数及份量不断增加的现象，而进行加工肉类引发癌症的研究。
她表示，参与国际癌症研究机构上述研究的专家，皆来自欧美国家，因此报告中主要研究香肠、火腿、汉堡肉及烟肉等西式加工肉类，若以加工肉类来看，华裔最爱的腊肠、肉丸、皮蛋及咸肉等都属于加工肉类。
她指出，一般研究工作主要是向癌症病人询问一天三餐中所进食的食物，然后再从中分析癌症病人到底是食用何种食物而致癌，但研究虽能分析食物种类，却无法明确列明要进食达多少分量才会致癌。
姚金贤在接受《东方日报》访问时表示，加工食品与加工肉类多数属高盐食品，许多研究也显示有关食品可能会致癌，但在面对日常生活中几乎难以避免进食加工食品的情况下，她劝请民众应该减少食用加工肉类的份量。
被列一级致癌物
她举例，如果民众食用一份美式早餐，在进食香肠及烟肉等加工肉类后，接下就应避免再食用太多的加工肉类或食品。
除此之外，她也表示，过往一般上只有逢年过节才能吃到加工肉类，如肉干及腊肠等，但如今肉干及腊肠几乎随时可购得；日常生活中，一日三餐也难免会进食加工肉类，如加了腊肠或香肠的炒饭、粿条汤中的肉丸或鱼丸等。
较早前，世界卫生组织拟将香肠、火腿、汉堡肉及烟肉等加工肉类，列为一级致癌物，与烟草及酒精等统一样，因而引起外界热议。
