（大山脚4日讯）年糕一直以来都是华人农历新年必不可少的传统美食，如今由巫裔制作的清真年糕更是受到大部分人的喜爱。
对于这名华巫混血的年糕制作人来说，年糕除了是一道传统美食，更是一种家族遗产。
34岁努法拉是一名华巫混血女子，她根据华裔母亲食谱，并从已故的祖父和华裔邻居学习制作各种传统糕点后，自6年前在柏达镇经营著一家糕点店。
她在接受《马新社》访问时说，其店铺全年都有出售年糕，但因农历新年期间的需求激增，可出售3500至4500个年糕。
目前，除了柏达镇的实体店铺，努法拉也利用短视频平台TikTok等社交媒体，作为销售平台。
“通过在线销售，我可以将这些传统美食送到任何地方，甚至是新加坡，并保证其新鲜度在无需冷藏的情况下，可维持一周。”
她说，尽管她所售卖的糕点有著华人的标志，但她也确保自己始终遵守著清真的作法。
年糕制作过程繁琐全程亲力亲为
努法拉在分享年糕的制作过程时认为，制作年糕是一门细致入微的艺术，毫无捷径可走，一旦马虎都可能导致年糕油水分离。
为了提高年糕的品质，她都使用天然用料，并以香蕉叶作为包装，来增强年糕的原始香气。
“我从研磨大米以获得米浆开始，然后加入自制的花生油，让年糕更具光泽和油脂十足。然后将调好的米浆倒入模具中，在煤气炉上蒸上16个小时。这种情况下，我每日只能做出200个年糕。”
她在制作年糕之时，坚持不用塑料模具，而是使用铁模来锁住年糕的口感和味道。
她说，制作年糕的过程需耗时7天，而且制作过程必须细致，干净，才能确保每个年糕被彻底晾干，不会发霉。
因此，她也说，从研磨大米、混合米浆等全部过程都有她亲手包办，而员工只在一旁协助准备模具。
了解各族美食搭建团结精神
通过制作年糕，她说，自己也学到了制作糕点时的文化禁忌，如制作年糕时应保持沉默来培养专注，以及营造安静的制作氛围以获得最佳出品。
努法拉也认为，我国种族和文化的多样性，应该通过学习其他种族的美食来体现，并通过了解各族群的食物来搭建团结精神。
“我学习和出售年糕的用意是分享享用华裔糕点时的喜悦。或许有马来群体想吃年糕，但担心年糕不清真，因此这是一个很好的机会，以食物团结各族。”
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