（新山10日讯） 开年至今，生猪价格已三度调涨，达至每100公斤约1720令吉，消费者吃贵猪肉的情况持续，有餐饮业者不堪猪肉调涨，选择以鸡肉作为替代食材，受访餐饮业者和柔南屠业公会促请政府介入控制生猪价格，让生猪售价降回合理价格。
柔南屠业公会总务苏怀杰接受《东方日报》访问时透露，今年1月杪先经一波生猪起价，当时调涨至每100公斤1400令吉左右，后来2月中旬第二波起价，涨至每100公斤1610令吉，5月1日是今年第三度调涨。
他说，国内爆发非洲猪瘟，虽有影响本地生猪市场，主因却是来自养猪农场供应不足，但目前尚未形成市场短缺。
“猪肉需求量不比以往高，是靠餐馆及小贩订货在撑著。不过这次生猪再起价，已听闻有些餐馆、小贩准备以鸡肉取代猪肉，减轻成本。”
苏怀杰表示，一头待宰猪只的重量均100公斤以上，这波起价后，一头生猪价格可直逼近2000令吉，稍微重些的则逾2000令吉。
他说，令人担忧的是，生猪价一旦上扬，即使后续出现猪瘟受控，或供应充足，也难有价格回降的可能。生猪价格上涨，屠业、饮食业和民众都会受到影响，假如达到每只生猪价格超过2000令吉，就只能吃贵猪肉。
“养猪农场归农业部管，猪肉价格影响消费者，国内贸易及生活成本部也该介入控制生猪价。若两个政府部门联手介入施压，让养猪农场不再起价，便可避免（猪肉价格上涨）。”
著名肉干品牌，我来也执行董事丘祖锟受访时表示，生猪价格调涨绝对会对肉干生意造成利润影响，基于观望态度，暂时不会调高肉干零售价格。
他也认同，农业部和国内贸易及生活成本部应有策略和制度性的解决猪肉市场供应和价格问题，不该让去年内调涨超过10次以上的“失控情况”再发生。
他说，猪肉市场生态环境环环相扣，建议相关部门不仅要针对上游的养猪农场，还有下游的屠宰生猪，到购买猪肉的餐馆、小贩及民众的终端顾客，整个产业链的每环节心声都要聆听，之后拟定策略应对。
顺发肉骨茶新山百合花园分行负责人黎志祥受访时透露，以前批发来的一块猪肉重量介于5至6公斤，但现在每块约3公斤，来货的猪肉有异，令他意识到猪肉市场或许正面临供应短缺，也有可能成年猪只不足，养猪农已把未成年猪只也宰售。
“未成年猪烹煮后，肉质味道不及成年猪只鲜甜，这点对肉骨茶的汤头尤为关键。但即便如此，我们仍不会放弃鲜猪肉，因为选用冷冻猪肉的滋味会更不理想。”
黎志祥说，去年至今猪肉接连起价，猪肝批发价从1令吉起到17令吉，粉肠从12令吉起到40令吉，三层肉从10多令吉起到近40令吉。
他坦言，调高售价会流失顾客，不调整却会因生猪一再起价分薄了利润。
“我是做到怀疑人生，假如鲜猪肉飙到和三文鱼差不多价位，届时平民美食肉骨茶也变成吃不起的上等食物。”
对大马兽医局为防止非洲猪瘟传播下达跨州运送生猪禁令，他直言，上述做法是在耗时间，让生猪需求高的柔佛等州属面对缺少来自雪隆生猪供应困境。
“单是新山区一天便可消耗900只生猪，高峰期更可达1300只！禁令会让养猪农场减少饲养量，之后怎有充足新鲜猪肉做生意？”
马来西亚杂货商总会总会长方志民则表示，这波生猪起价不会影响午餐肉、扣肉等猪肉罐头价格，因为一般都是进口自丹麦、中国和韩国等海外货源。
