（吉隆坡23日讯）隆雪贩商欢迎政府“禁外劳掌厨”的宣布，毕竟外劳煮食始终影响顾客的观感，惟此举实属逼不得已的选择，毕竟越来越少本地人愿意从事小贩行业。
经营烧腊店30年的李福华认为，禁止外劳掌厨是正确的做法，例如其店铺都是自行烹煮和切肉，外劳负责备料和洗碗。
“我们也想请本地员工，但试过给到3000令吉薪水都没有人要做，反观外劳最多只要1500令吉即可，毕竟有意做小贩的年轻人，为何要到档口或餐厅做员工？到酒楼或酒店打工，还有机会升迁。”
他强调，让外劳掌厨或开档，他们的原材料和人手成本更低，即可变相压低售价，和本地小贩竞争，也会衍生卫生问题，因此政府落实禁令后必须严格执法。
开设茶餐室8年的赖健鸣（37岁）表示，现在要找到华人小贩经营档口，其实不容易，因此的确有不少业者把档口租给外劳，相信此措施将让许多茶餐室关闭。
找不到人考虑收档
同样营业8年的邢先生（小贩）坦言，顾客的普遍心理是“不喜欢外劳掌厨”，因此都是自己负责煮食，外劳从旁帮忙，若全面禁止外劳，在找不到人手的情况下，就会考虑收档了！
“我当然希望找到本地员工，容易沟通，对顾客的观感也好，但本地人很少愿意做小贩，如今行情不好，要给更高的薪水也不容易。”
售卖云吞面超过20年的方女士强调，小贩孤身一人绝对做不来，但也不能让外劳亲自掌厨，毕竟这会影响顾客的观感，因此认同禁止外劳掌厨的宣布。
“有时不是我们要请外劳，只是没有本地人要做，我试过聘请长者帮忙，但看著她去洗碗，又怕她跌到，最后还是我自己做。”
民众促厘清掌厨工作范围
民众对“禁外劳掌厨”措施褒贬不一，关键是厘清“掌厨工作范围”，否则贸然实施只会加剧餐饮业人手不足问题，更呼吁政府要严厉执法，否则此禁令只是流于表面。
张国昱（29岁，服务业）认为，隆雪区许多茶餐室都变成外劳掌厨，没有选择的顾客即使嘴上不满，仍会选择光顾，因此相信民众普遍都会支持这个宣布。
“但这个禁令很模糊，如果老板的外籍妻子负责煮食，又是否允许？若这些模糊地带厘清后，相信民众与业者都会支持。”
李益轩（32岁，推销员）指出，全面落实禁令是正确的做法，但政府会否严格执法，是最重要的关键，因为精明的业者向来“上有政策，下有对策”，如果宣布后却没有检查或取缔，其实没太大效果。
“我个人认为，关键是餐饮业者的心态，如果用心经营，即使是外劳负责煮食，都能训练出专业的厨师，不应老是以价格过高为由，合理化自己聘请外劳的举动。
