(吉隆坡3日讯)泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会长吴亚声说,至今,我国人力资源部仍无设立中餐课程,大马中餐厨师要获得国家承认和厨师认证书,需参与该部提供的厨师培训课程,但全程以马来语教课。

他说,对于老一辈的中餐厨师而言,不谙马来文在上课时会比较吃力,纵使完成课程后,厨师还得向该部出示由酒家或酒店的推荐信,以及其他烹饪比赛证书。

拥有35年掌厨经验的吴亚声感叹,自己曾2次接受该部的面试,也成功完成课程及出示所有推荐书和证书,但由于无法找回20年前的卫生证,所以无法获得国家认证的厨师证书。

他今日接受《东方日报》访问时如此指出。

吴亚声说,全国中餐厨师都面对以上情况,他认为我国政府应给予中餐业和厨师支持,开办中餐课程,让我国的中餐厨师能获得国家认同,把大马中华料理的文化扬名海外。

他指出,本身有开办中餐烹饪学院,在其学院顺利毕业的厨师们,都获得由该学院颁发的厨师证书。

他表示,令人感到欣慰的事,学生们领著这份证书到海外发展,都受到当地餐营业的认同!

他感叹,我国中餐厨师在国内埋头苦干,过五关斩六将,也仍无法获得国家的认同和支持。

他说,希望通过泛马姑苏厨业茶酒楼联合总会,向政府反映中餐厨师面对的情况,希望政府能简化申请厨师认证书的程序,以及开办中餐烹饪课程及增设中餐厨师认证书,认同我国中餐厨师的资格。

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