（新加坡14日讯）新加坡一项研究显示，平时在饮食中若经常食用棕榈油或以棕榈油烹煮的食物，罹患心脏病以及因心脏疾病而死亡的风险将比一般人高出6％。
这是因为棕榈油（palmoil）所含的饱和脂肪，比橄榄油和葵花籽油等其他植物油多，更有可能导致体内的坏胆固醇量增多。
坏胆固醇指的是低密度脂蛋白（LDL），可导致胆固醇堆积于血管，产生动脉硬化。
新加坡国立大学苏瑞福公共卫生学院6名研究人员耗时3年，针对30份棕榈油对人体影响的东西方临床研究报告进行的荟萃分析（meta-analysis）所得出的结论。荟萃分析是以统计学的方法，对收集的多个研究资料进行分析和概括，得出结论以解答一些问题。
目前，新加坡市面上超过90％的餐馆、小贩中心和其他食肆的餐饮业者，使用饱和脂肪含量介于45％至50％的食油，多半是棕榈油，尤其是准备油炸食物。这主要是因棕榈油是市面上最便宜的食油，惟棕榈油所含的饱和脂肪高达50％，是引发心脏疾病和中风等严重疾病的因素之一。
2010年的全国营养调查显示，90％新加坡居民经常外出用餐。每周至少外出用餐6次的人所摄取的饱和脂肪，平均高出15％。调查也显示，国人从食物中摄取的脂肪和饱和脂肪，其中一个主要来源就是食油。
领导这项研究的国大苏瑞福公共卫生学院副教授凡丹说，有些国外研究的结论显示，目前没有强有力的证据显示多食用棕榈油会影响人体健康，有些甚至指多食用棕榈油有益健康。
国大发现，这些研究多半由某些企业提供研究资金，所以结论有选择性偏差，又或因实验时所用的棕榈油量很少，或采用花生油作为对比，导致研究成果无法凸显棕榈油带来的害处。
国大的研究已发表今年5月号的美国《营养学期刊》中。
