(新加坡14日讯) 来自马来西亚的夫妻档首闯饮食业,对餐饮无经验的他们以4588新元(约1万5922令吉78仙)高价标下樟宜村小贩中心摊位创下该中心新高,还卖起冷门的参巴臭豆饭。
坐落于樟宜村小贩中心的“稻香”娘惹参巴臭豆饭于今年3月开业,档主夫妻皆来自马来西亚霹雳州实兆远。
档口老板娘陈筱丽(35岁)表示,夫妻俩相识于实兆远,之后一同来新加坡打工。她自2009年来新至今已有近15年,在改行当小贩前是时尚品牌销售员,丈夫曾建忠(37岁)则是一名货车司机。 两夫妻如今都是新加坡永久居民。
新型冠状病毒疫情期间掀起的裁员潮,让夫妻俩在2020年就考虑创业当小贩,但直到去年才开始付诸行动,并以4588新元标下现在的摊位,这也是樟宜村小贩中心至今的最高标价。
陈筱丽说,因为没有创业经验,租金价格方面没拿捏好。
此外,工作地点从过往的冷气商场变成现在的潮湿闷热环境,再加上每天工作10馀个小时,并过著早出晚归的生活,陈筱丽坦言,当小贩似乎比想像中的更加困难,但为了理想愿意继续坚持。
祖传娘惹参巴臭豆饭是夫妻俩的拿手菜,新加坡专卖这道菜的更是屈指可数。 曾建忠不讳言,由于租金高加上参巴臭豆饭在新加坡属于冷门菜,因此刚开业时连续4个月皆处于亏损状态,直到第五个月生意才初见曙光。
他坦言,倘若人生可以重启,可能会改卖杂菜饭或海南鸡饭,不会选择卖臭豆饭。
“有许多顾客也反映,这道菜实在过于冷门。”
“我们已经把毕生积蓄皆投入档口的运作,很多街坊邻居也为我们提供意见和帮助。我永远记得一个虾面老板告诉我的一句话:‘虽然辛苦,但路已经开出,你要走下去!’这也是我至今坚持下去的一大动力。”
开业8个月,“稻香”臭豆饭已建立起口碑,并累积一众忠实顾客,有者更是从中国福建特地来新品尝佳肴。
陈筱丽开心表示:“婆婆的拿手菜终于被人们看见,煮出好吃的菜肴关键主要是在于烹饪者的心意,我们就像是灵魂画手,为臭豆饭注入生命。”
她透露,她的祖母善于烹调娘惹菜肴和制作娘惹糕,年轻时会骑著脚踏车到附近甘榜沿街叫卖。
“祖母的年代就流传著娘惹菜只传女不传男,是因为男子不能进厨房。到我们这一代我只学得参巴臭豆饭,因此更坚持以好食材把这份古早味道传承下去。”
两夫妻经营的摊位取名为“稻香”,和周杰伦的歌曲同名。陈筱丽说,这是因为里面有一句歌词“回到最初的美好”,便是想要传递给客人的信息,希望让食客重拾逝去的古味。
她透露,新加坡艺人陈之财是他们的忠实顾客,有时候几乎每周都会来打包臭豆饭给家人朋友吃。
“他说我们的臭豆饭是他吃过最好吃的,他的女儿陈一心也很喜欢。向云随后也在社交媒体Tiktok发布一段影片,笑说她嫁给陈之财这么久,都不知道他原来那么喜欢吃臭豆!”
她也透露,艺人徐鸣杰先前也和一班朋友骑行路过该处,本来想要点椰浆饭,但是看到参巴臭豆饭后便和朋友点了三盘,看起来吃得特别开心。