全球暖化,加上山葵特殊的生长环境导致近来山葵产量频遭打击。图为日本农民将新鲜的山葵根收集起来,放到篮子里。(图取自路透社)

(东京12日讯)台风季还没来,日本农民保科正广(Masahiro Hoshina)已经开始担心,因为2019年那场台风带来豪雨和土石流,冲走了他的山葵田。

中央社引述路透社报导,家在东京奥多摩町的这位70岁老农表示:“最近台风威力感觉和以往完全不同,因为全球暖化,越变越强了。”

“发生过一次,难保不会再来一次。”

山葵是寿司的重要组成部分之一,也适用于生鱼片和荞麦面上。因山葵通常生长在狭窄河谷的溪流边,从而更容易遭遇天灾。2019年哈吉贝台风重创日本东部,隔年造成奥多摩町山葵产量大减近70%。

专家表示,全球暖化不仅导致风暴更多、更强,影响到山葵产量,气温节节上升,也让需要种在水温保持摄氏10至15度左右的山葵生长受到威胁。

山葵锐减,也可能让寿司与生鱼片等日本传统料理少了那一味。

天气并非山葵农要面对的唯一障碍,乡村人口因老化骤减,也造成无人可接手种植的局面,在这两种因素影响之下,在清澈水流中生长的山葵产量掉到仅有2005年的一半。

荞麦面店经理大西教仁(Norihito Onishi, 译音),发现山葵短缺和供应问题直接影响到店里生意。

这家餐厅原本以让顾客自己磨山葵泥来增添荞麦面风味著称,但大部分品项现在都不再随餐附上山葵。

大西说:“以前我们所有荞麦冷面都会附上一小块生山葵,但现在没法再提供了。”

30年前餐厅刚开张时,山葵供应量充足。但大西说,过去5至10年,他时不时会遇到完全拿不到山葵的状况,因此现在店内仅有部分餐点提供山葵。

“如果因为全球暖化等因素造成的山葵供应不稳状况持续,我们就得拿出其他方法因应,才不会落得完全没有生山葵的局面。”

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