方志忠(左4)与员工一起聚会搓汤圆。

(新加坡23日讯)餐饮、零售等行业在过去年两年受到新型冠状病毒疫情冲击,新加坡一家餐饮集团感激员工在疫情期间的付出,今年初给员工平均涨薪两成,还给约3000名员工各发1000新元(3000令吉)红包。

过去两年多来,新加坡餐饮、零售等行业受疫情冲击,连米其林一星餐馆莆田也不例外。

莆田创办人方志忠接受《新明日报》访问时坦言,从事餐饮业20多年来,疫情冲击是最严重的,一些门店的员工分红减少,甚至是零。

到了去年底,他预期今年的市场会改善,大方给集团约3000名员工各发1000新元的红包,还在今年1月初给所有级别的员工平均涨薪20%。

“我不认为这是给他们的奖励,我一直觉得这是他们应得的。过去两年多他们辛苦了,下来希望激励大家继续共同努力。”

方志忠被称为“方叔叔”,他说,自己向来把员工称为“家人”,把门店称为“作战单位”,集团也向来将30%的盈利当分红与员工分享。

秉持著照顾好员工和服务好顾客的理念,方志忠说,他在做预算时有别于一般企业会先设定盈利率,而是如何增加买食材和员工薪金的预算。

“(我)不去过多地考虑利润,而是把重点放在提高员工的收入,让他们工作更有激情。购买更好的食材,做出真材实料的菜肴让顾客吃得开心,这么做的结果往往是利润会出乎意料地好。”

随著新加坡放宽防疫措施,去年第一季,新加坡19间莆田门店仍有过半盈利。

方志忠透露,疫情两年多来,一些门店仍能盈利,一些则亏损,因此平均下来算是保本。

“目前莆田的生意算是恢复至疫情前的水平。我们做好准备迎接下来会到新加坡的外国游客。”

方志忠说,莆田在新加坡、马来西亚、中国大陆和香港都有门店,有著多区域经营的优势。

“在新加坡受疫情影响最严重时,中国门店的的营业额可以补足这里的亏损,如今新加坡开放,也补足中国上海和北京受疫情影响暂停营业的亏损。”

中国厨师打拼8年 晋升店长年薪六位数

莆田位于实龙岗NEX购物中心的分店店长方大伟(42岁)从中国背井离乡来狮城打工,当初来甫田担任炒菜厨师,通过打拼晋升店长,坦言从没想过可以有六位数的年收入。

方大伟16年前从中国只身前来狮城打工,从烹饪专业毕业的他向来都在后厨工作,从没想过有一天能学习管理。

“当时我妻儿都在中国,我只想来新加坡打工两年就回家,没想到11年前进入莆田后得到很多学习机会,花了8年一步步从炒菜厨师变成店长。”

事业逐渐进步的他把妻儿接来新加坡一家团圆,他认为自己的成就离不开在莆田获得的机会。

“刚来新加坡其实觉得很孤独,莆田的公司文化给我家的温馨,让我想要留在新加坡。如今我已不认为自己在打工,而是把工作当做事业经营,我也成了新加坡永久居民。”

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