(特雷维索1日讯)意大利有“提拉米苏之父”称号的餐厅老板坎培欧逝世,享寿93岁。虽然外界一直对提拉米苏起源有不少争议,但不少人都认为这道知名甜点是由坎培欧夫妻和餐厅厨师共同发明。

综合报导,坎培欧是在上周六(10月30日)在家中离世。坎培欧的家族于1939年在意大利北部的特雷维索开了Le Beccherie餐厅,他是在第二次世界大战后接下家族事业。

参与发明提拉米苏的厨师林冠诺托透露,提拉米苏的发明纯属意外,当时在制作香草冰淇淋时,把马斯卡彭乳酪放入加了糖和蛋液的碗中,发现混合起来的味道很不错,就告诉坎培欧的妻子艾芭。

事后,坎培欧夫妇改良了配方,加入浸泡过咖啡的手指饼干,再洒上可可粉,命名为“提拉米苏”(Tiramisù),即意大利语“带我走”的意思,并把这道甜品加入餐厅菜单中。

坎培欧与妻子艾芭在Le Beccherie餐厅展示提拉米苏。
坎培欧与妻子艾芭在Le Beccherie餐厅展示提拉米苏。

据了解,1972年,坎培欧家族把这道甜点放上餐厅菜单,但从未申请专利。提拉米苏很快就成为意大利经典甜品之一,全球各地的师傅都在其基础上玩出各种花样。

很久以来,关于提拉米苏的起源一直有争论,有人甚至声称提拉米苏在特雷维索的妓院被用来催情,不过多数人还是相信食谱源自于坎培欧的餐厅。

1981年,提拉米苏登上威尼托地方美食刊物,如今成了意大利代表性甜点,广受许多国家欢迎。

目前有许多版本的提拉米苏会加入兰姆酒或马萨拉酒,但意大利料理学会2010年认证的原始食谱中并没有任何酒精,目的是让小孩也可以品尝。

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