中国浙江绍兴诸暨市一名5岁女童，近日食用家人自制的泡菜后，出现不适，送院后证实为亚硝酸盐中毒。
据报导，王姓女童的父亲在农历新年前腌制泡菜，刚过两周便取出食用，惟王女随后出现不适，送到医院急诊室时，嘴唇和指甲都变成紫色，血氧饱和度仅83%，有明显的缺氧症状。
经诊断，王女为典型的亚硝酸盐中毒，导致其中毒的直接原因就是家里自制的泡菜。
目前，女童已脱离生命危险，恢复情况良好。
医生表示，泡菜在腌制后的两个星期内亚硝酸盐含量达到最高峰，之后便开始下降，一个月后才能放心食用。不过，医生也呼吁民众在日常生活中，减少食用腌制类食品，养成良好的饮食习惯。
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